Durante l’estate, quando l’aria si fa calda e il sole brilla alto nel cielo, è il momento perfetto per godere dei deliziosi prodotti di stagione che la natura ci offre. Tra questi, spiccano le melanzane, un ortaggio dal gusto unico e versatile, protagonista indiscusso di moltissime ricette estive. Oggi vogliamo presentarvi una preparazione semplice, ma incredibilmente gustosa: le melanzane al forno con pesto e pomodorini arrostiti.
Quando si pensa alle melanzane, molte persone immaginano subito le classiche parmigiane o le deliziose melanzane ripiene. Tuttavia, questa ricetta vi permetterà di scoprire un modo diverso e sorprendente per apprezzare appieno il sapore di questa verdura estiva.
Le melanzane al forno con pesto e pomodorini arrostiti sono un connubio perfetto tra la delicatezza delle melanzane, la freschezza dei pomodorini e l’intensità del pesto. Questo piatto, oltre ad essere incredibilmente gustoso, è anche molto semplice da preparare, il che lo rende adatto sia per una cena informale tra amici che per un pranzo in famiglia.
L’aspetto più affascinante di questa ricetta è il modo in cui le diverse componenti si combinano perfettamente, creando un’armonia di sapori che vi sorprenderà. Le melanzane, cotte al forno fino a raggiungere una consistenza morbida e leggermente dorata, si sposano alla perfezione con il sapore aromatico del pesto genovese. I pomodorini, invece, conferiscono una nota di freschezza e un tocco di dolcezza che bilancia l’insieme, rendendo ogni boccone un vero piacere per il palato.
Questa ricetta è perfetta per sfruttare al massimo le melanzane di stagione, che in estate sono al massimo della loro bontà e freschezza. Le melanzane sono un’ottima fonte di fibre, vitamine e antiossidanti, che apportano numerosi benefici alla salute. Inoltre, sono un ingrediente molto versatile in cucina, che si presta a molteplici preparazioni, dal classico involtino alla parmigiana, ovviamente in chiave veg, fino a piatti più originali e creativi come questo.
Se state cercando un modo diverso e delizioso per gustare le melanzane, non potete perdervi questa ricetta. Vi invitiamo a sperimentare e lasciarvi sorprendere da questo piatto semplice, ma pieno di sapore, che vi conquisterà con la sua combinazione di ingredienti estivi. Provate le melanzane al forno con pesto e pomodorini arrostiti e regalatevi un’esplosione di gusto che renderà le vostre serate estive indimenticabili.
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Melanzane al forno con pesto e pomodorini arrostiti
Ingredienti
Per le melanzane:
- 2 melanzane lunghe
- q.b. olio evo
- q.b. sale
Per pomodorini arrostiti:
- 30 pomodorini ciliegino
- 3 spicchi d’aglio
- q.b. sale
- q.b. olio evo
- q.b. timo fresco
- q.b. origano essiccato
Per il pesto:
- 40 g basilico
- 20 g anacardi
- 20 g mandorle
- 2 cucchiai di olio evo
- q.b sale
- qualche cucchiaio di acqua
Istruzioni
- Lava i pomodorini, poi mettili in una pirofila.
- Metti qualche spicchio di aglio tra i pomodorini.
- Condisci con olio evo, sale, pepe, timo e origano.
- Inforna a 200 °C per 35-40 minuti circa.
- Taglia le melanzane a metà, adagiale su una teglia ed incidile con un coltello creando dei tagli obliqui.
- Cospargi con dell’olio evo e sale.
- Inforna insieme ai pomodorini a 200 °C per 35-40 minuti circa.
- Prepara il pesto frullando con un blender tutti gli ingredienti (per renderlo più o meno denso regolati con l’acqua.
- Noi preferiamo usare un goccino d’acqua piuttosto che l’olio per renderlo meno pesante e meno calorico).
