Insalata invernale con kale e melograno

L’insalata invernale con kale e melograno è un colorato mix di verdura e frutta di stagione, ricca di vitamine, antiossidanti e tantissimo gusto. Il kale (o cavolo riccio), finocchio, radicchio rosso, melograno e arancia per questa sfiziosa pietanza si può servire, a seconda dell’occasione, come antipasto contorno. Facilissima da fare, gustosa e davvero bella da vedere.

insalata invernale con kale e melograno veggie situation

Questa insalata invernale con kale e melograno è modo sfizioso per fare il pieno di vitamine, minerali, ed antiossidanti consumando ortaggi crudi anche d’inverno.

Spesso tendiamo di consumare le insalate solo durante il periodo primaverile o estivo. Ma anche durante la stagione fredda è possibile preparare delle squisite insalate invernali, ideali come contorno o come piatto unico leggero e sano. Basterà solo arricchirle con frutta fresca come arance, mandarini, melograno, pere o mele. Per un tocco crunchy potete aggiungere della frutta secca, come mandorle e noci, oltre a legumi per renderla ancora più nutriente.

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Questa insalata è preparata con il nostro amato kale (cavolo riccio) radicchio, finocchio, melograno e spicchi d’arancia e noci pecan (se non li trovate potete sostituire con le noci normali). Un piatto crudo al 100%.

Un’accortezza che ci teniamo a sottolineare è di massaggiare le foglie di kale con le mani insieme al condimento per renderle morbide.

Il vero trucchetto che porta questa insalata apparentemente semplice ad un livello superiore è il condimento. Tutto è stato condito con un’emulsione a base di succo d’arancia, olio ed aceto balsamico di Modena IGP. Un risultato davvero sorprendente e ricco di sapori armoniosi. Potete servire l’insalata invernale con kale e melograno come contorno, ma anche come sfizioso antipasto.

insalata invernale con kale e melograno veggie situation

Preparare una insalata invernale è davvero semplice. Basta seguire la stagionalità, e quindi di conseguenza scegliere quello che la natura ci offre in un determinato periodo. Poi divertitevi ad abbinare le verdure alla frutta, esprimete la vostra creatività giocando con i colori.

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Insalata invernale con kale e melograno

Porzioni 4 persone

Ingredienti

Ingredienti per 3-4 persone:

  • 8 foglie di cavolo riccio (kale)
  • ½ melograno
  • 1 arancia
  • 1 finocchio
  • ½ radicchio rosso
  • q.b. noci pecan

Ingredienti per la vinaigrette:

  • 3-4 cucchiai di olio evo
  • succo di 1/2 arancia
  • 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena igp
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Istruzioni

  • In una ciotola versa tutti gli ingredienti per la vinaigrette.
  • Mescola con un frustino per creare un condimento liscio.
  • Pulisci il cavolo riccio, privando le foglie dal gambo e sminuzzandole con le mani.
  • Versa le foglie in una ciotola capiente e versa metà della vinaigrette.
  • Massaggia bene le foglie insieme al condimento con le mani per renderle morbide.
  • Aggiungi i chicchi di melograno, l’arancia a fettine, il finocchio a fettine sottili, le foglie di radicchio rosso sminuzzate, noci pecan e il resto della vinaigrette.
  • Mescola per amalgamare gli ingredienti.

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