L’insalata invernale con kale e melograno è un colorato mix di verdura e frutta di stagione, ricca di vitamine, antiossidanti e tantissimo gusto. Il kale (o cavolo riccio), finocchio, radicchio rosso, melograno e arancia per questa sfiziosa pietanza si può servire, a seconda dell’occasione, come antipasto o contorno. Facilissima da fare, gustosa e davvero bella da vedere.
Questa insalata invernale con kale e melograno è modo sfizioso per fare il pieno di vitamine, minerali, ed antiossidanti consumando ortaggi crudi anche d’inverno.
Spesso tendiamo di consumare le insalate solo durante il periodo primaverile o estivo. Ma anche durante la stagione fredda è possibile preparare delle squisite insalate invernali, ideali come contorno o come piatto unico leggero e sano. Basterà solo arricchirle con frutta fresca come arance, mandarini, melograno, pere o mele. Per un tocco crunchy potete aggiungere della frutta secca, come mandorle e noci, oltre a legumi per renderla ancora più nutriente.
Questa insalata è preparata con il nostro amato kale (cavolo riccio) radicchio, finocchio, melograno e spicchi d’arancia e noci pecan (se non li trovate potete sostituire con le noci normali). Un piatto crudo al 100%.
Un’accortezza che ci teniamo a sottolineare è di massaggiare le foglie di kale con le mani insieme al condimento per renderle morbide.
Il vero trucchetto che porta questa insalata apparentemente semplice ad un livello superiore è il condimento. Tutto è stato condito con un’emulsione a base di succo d’arancia, olio ed aceto balsamico di Modena IGP. Un risultato davvero sorprendente e ricco di sapori armoniosi. Potete servire l’insalata invernale con kale e melograno come contorno, ma anche come sfizioso antipasto.
Preparare una insalata invernale è davvero semplice. Basta seguire la stagionalità, e quindi di conseguenza scegliere quello che la natura ci offre in un determinato periodo. Poi divertitevi ad abbinare le verdure alla frutta, esprimete la vostra creatività giocando con i colori.
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Insalata invernale con kale e melograno
Ingredienti
Ingredienti per 3-4 persone:
- 8 foglie di cavolo riccio (kale)
- ½ melograno
- 1 arancia
- 1 finocchio
- ½ radicchio rosso
- q.b. noci pecan
Ingredienti per la vinaigrette:
- 3-4 cucchiai di olio evo
- succo di 1/2 arancia
- 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena igp
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- In una ciotola versa tutti gli ingredienti per la vinaigrette.
- Mescola con un frustino per creare un condimento liscio.
- Pulisci il cavolo riccio, privando le foglie dal gambo e sminuzzandole con le mani.
- Versa le foglie in una ciotola capiente e versa metà della vinaigrette.
- Massaggia bene le foglie insieme al condimento con le mani per renderle morbide.
- Aggiungi i chicchi di melograno, l’arancia a fettine, il finocchio a fettine sottili, le foglie di radicchio rosso sminuzzate, noci pecan e il resto della vinaigrette.
- Mescola per amalgamare gli ingredienti.
