Questa insalata di radicchio è un’esplosione di sapori e colori che sazia il palato e soddisfa la voglia di cibi sani e gustosi. Questi ingredienti sono tutti di stagione e biologici, il che significa che sono più nutrienti, gustosi e rispettosi dell’ambiente.
Gli ingredienti che abbiamo utilizzato sono tutti di stagione: il radicchio rosso e rosa, le noci, arance, pompelmo, il finocchio e come topping il formaggio di mandorle.
Per rendere ancora più gustosa e fresca questa insalata di radicchio abbiamo creato una vinaigrette composta da olio evo, succo di limone, aceto balsamico, sale e pepe.
Il radicchio rosso e rosa è un ortaggio tipico dell’inverno, ricco di vitamine e minerali, tra cui la vitamina C, la vitamina K, l’acido folico e il calcio. Queste sostanze nutritive aiutano a mantenere il sistema immunitario forte e aiutano a stare bene.
Il radicchio contiene antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi e a prevenire l’invecchiamento precoce.
Le noci sono una fonte ricca di proteine, fibre, acidi grassi omega-3 e vitamine e minerali essenziali. Questi nutrienti aiutano a mantenere la salute del cuore, a migliorare la funzione cerebrale e a ridurre l’infiammazione nel corpo. Inoltre, le noci sono un alimento versatile che può essere utilizzato come snack, in dolci o in piatti salati come questa insalata.
Il finocchio è un ortaggio dalle proprietà digestive ricco di vitamine e minerali, tra cui la vitamina C, il potassio e l’acido folico. Questi nutrienti aiutano a mantenere la salute del cuore, a migliorare la funzione cerebrale e a ridurre il rischio di malattie croniche.
Il formaggio di mandorla è un’alternativa vegana al formaggio tradizionale. È ricco di proteine, fibre, vitamine e minerali, come il calcio, il magnesio e il ferro. Questi nutrienti aiutano a mantenere la salute delle ossa, a prevenire l’anemia e a migliorare la funzione muscolare.
L’importanza di mangiare crudo è che permette di preservare i nutrienti degli alimenti in modo più efficace rispetto alla cottura. Inoltre, i cibi crudi sono spesso meno calorici rispetto a quelli cotti, quindi sono un’ottima scelta per chi cerca di perdere peso o di mantenere la linea. Infine, mangiare crudo aiuta a ridurre il consumo di cibi trasformati, che spesso sono pieni di zuccheri aggiunti, grassi saturi e sale.
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Insalata di radicchio, arance, pompelmo e noci
Ingredienti
- q.b. radicchio di vari tipi (rosso e rosa)
- q.b. noci
- q.b. finocchio
- 1 arancia
- 1 pompelmo rosa
- q.b. olio evo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. succo di limone
- q.b. aceto balsamico
- formaggino di mandorle (optional)
Istruzioni
- Trita le noci grossolanamente.
- Lava e strappa a pezzetti le foglie dei radicchi.
- Taglia a fettine sottilissime il finocchio (puoi usare il pelapatate).
- Pela a vivo arance e pompelmo e taglia a fettine.
- Condisci il tutto con dell’olio evo, sale e pepe, una spruzzata di succo di limone ed aceto balsamico.
- Sbriciola il formaggio di mandorle come topping.
- Puoi decorare con la barbetta del finocchio.
