Granola raw al grano saraceno

Ciao Ragazzi,

la ricetta di oggi è dedicata al grano saraceno. Un pseudocereale meraviglioso dal punto di vista nutritivo ma per quanto ci riguarda anche di un sapore fantastico e tanto versatile in cucina.

Granola raw al grano saraceno

Noi l’abbiamo fatto germogliare per attivare i semi e renderli più completi sotto il profilo nutrizionale. Il grano saraceno germogliato può’ essere usato nelle insalate, nelle smoothies oppure possono essere essiccati (a basse temperature, non oltre 42 °C gradi, per mantenere le proprietà).

Granola raw al grano saraceno

Abbiamo preparato la granola raw (crudista) al grano saraceno germogliato (come farlo germogliare vi spieghiamo nel video) con le nocciole, mirtilli e cacao.

Granola raw al grano saraceno

Granola raw al grano saraceno

Ingredienti

  • 200 g Grano saraceno germogliato
  • 30 g Cacao amaro (meglio raw)
  • 80 g Sciroppo d’acero
  • 30 g Mirtilli rossi essiccati
  • 2 Cucchiai di nocciole tritate
  • 2 Cucchiai di cocco rapè
  • Pizzico di sale

Istruzioni

  • Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola grande.
  • Puoi aggiungere un goccio d’acqua per amalgamare meglio il composto.
  • Stendi il composto su un piano dell'essiccatore ed fai essiccare per circa 10-12 ore a 42 °C (programma per cibi raw).
  • Se non hai l’essiccatore, puoi utilizzare il forno a 50°C con lo sportello leggermente aperto (l'essiccazione in questo modo sarà più breve, controlla ogni tanto il progresso).
  • Il risultato deve essere una granola croccante, e completamente asciutta. Conservala in un barattolo di vetro.

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