Gelato cherry pie al cioccolato bianco e ciliegie

Ciao Ragazzi,

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Gelato alle ciliegie e cioccolato bianco

Noi con questo gelato al cioccolato bianco e ciliegie abbiamo ufficialmente aperto la porta all’estate che sta arrivando! Facendo queste foto abbiamo letteralmente mangiato mezzo kilo di gelato tra uno scatto e altro. Questo è il dessert perfetto da preparare quando le ciliegie sono al massimo del loro sapore e dolcezza.

Gelato alle ciliegie e cioccolato bianco

Dovete assolutamente provarlo – questo gelato è davvero follemente delizioso. Il sapore del cioccolato bianco dovuto al burro di cacao si abbina perfettamente con la confettura di ciliegie che abbiamo fatto in pochi minuti, e poi la cremosità dovuta anche al latte di cocco lo rende paradisiaco. Il biscotto sbriciolato aggiunge una texture golosissima per un dolce davvero irresistibile.

Gelato alle ciliegie e cioccolato bianco

Gelato cherry pie al cioccolato bianco e ciliegie

Porzioni 1 vaschetta da 1 Kg

Ingredienti

Per il gelato:

  • 400 ml Latte di mandorla (fatto in casa)
  • 200 ml Latte di cocco (in lattina)
  • 120 g Sciroppo d’agave
  • 40 g Burro di cacao (o cioccolato bianco veg)
  • q.b. Vaniglia
  • 30 g Inulina (fibra alimentare, optional, ma serve per renderlo cremoso)
  • 5 g Farina di semi di carrube (addensante naturale)
  • q.b. Qualche biscotto tipo digestive

Per la composta di ciliegie:

  • 200 g Ciliegie (peso senza nocciolo)
  • 3 Cucchiai di sciroppo d’agave
  • 2 Cucchiai di succo di limone

Istruzioni

  • Sciogli il burro di cacao a bagnomaria.
  • Unisci tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, e aggiungi il latte di mandorla mescolando con un frustino per stemperare bene le polveri.
  • Aggiungi anche il latte di cocco, lo sciroppo d’agave e burro di cacao fuso.
  • Versa tutto in una casseruola e scalda fino a 70 °C circa mescolando con un frustino.
  • Dopodiché fai raffreddare la miscela e riponi in frigo per alcune ore fino al completo raffreddamento prima di inserirla nella gelatiera.
  • Prepara la composta di ciliegie. In una casseruola fai cuocere le ciliegie tagliate a metà e private del nocciolo insieme allo sciroppo d’agave ed il succo di limone.
  • Le ciliegie devono leggermente disfarsi.
  • Ci vorranno circa 20 min. Metti da parte e fai raffreddare completamente.
  • Quando il gelato è pronto, mettilo nella vaschetta ed aggiungi qualche cucchiaio di composta di ciliegie e sbriciola dei biscotti.
  • Gira leggermente con un cucchiaio per incorporare.
  • Dopodiché riponi in freezer per alcune ore, e prima di creare le palline attendi circa 10 – 15 min per scongelarlo.

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