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Noi con questo gelato al cioccolato bianco e ciliegie abbiamo ufficialmente aperto la porta all’estate che sta arrivando! Facendo queste foto abbiamo letteralmente mangiato mezzo kilo di gelato tra uno scatto e altro. Questo è il dessert perfetto da preparare quando le ciliegie sono al massimo del loro sapore e dolcezza.
Dovete assolutamente provarlo – questo gelato è davvero follemente delizioso. Il sapore del cioccolato bianco dovuto al burro di cacao si abbina perfettamente con la confettura di ciliegie che abbiamo fatto in pochi minuti, e poi la cremosità dovuta anche al latte di cocco lo rende paradisiaco. Il biscotto sbriciolato aggiunge una texture golosissima per un dolce davvero irresistibile.
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Gelato cherry pie al cioccolato bianco e ciliegie
Ingredienti
Per il gelato:
- 400 ml Latte di mandorla (fatto in casa)
- 200 ml Latte di cocco (in lattina)
- 120 g Sciroppo d’agave
- 40 g Burro di cacao (o cioccolato bianco veg)
- q.b. Vaniglia
- 30 g Inulina (fibra alimentare, optional, ma serve per renderlo cremoso)
- 5 g Farina di semi di carrube (addensante naturale)
- q.b. Qualche biscotto tipo digestive
Per la composta di ciliegie:
- 200 g Ciliegie (peso senza nocciolo)
- 3 Cucchiai di sciroppo d’agave
- 2 Cucchiai di succo di limone
Istruzioni
- Sciogli il burro di cacao a bagnomaria.
- Unisci tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, e aggiungi il latte di mandorla mescolando con un frustino per stemperare bene le polveri.
- Aggiungi anche il latte di cocco, lo sciroppo d’agave e burro di cacao fuso.
- Versa tutto in una casseruola e scalda fino a 70 °C circa mescolando con un frustino.
- Dopodiché fai raffreddare la miscela e riponi in frigo per alcune ore fino al completo raffreddamento prima di inserirla nella gelatiera.
- Prepara la composta di ciliegie. In una casseruola fai cuocere le ciliegie tagliate a metà e private del nocciolo insieme allo sciroppo d’agave ed il succo di limone.
- Le ciliegie devono leggermente disfarsi.
- Ci vorranno circa 20 min. Metti da parte e fai raffreddare completamente.
- Quando il gelato è pronto, mettilo nella vaschetta ed aggiungi qualche cucchiaio di composta di ciliegie e sbriciola dei biscotti.
- Gira leggermente con un cucchiaio per incorporare.
- Dopodiché riponi in freezer per alcune ore, e prima di creare le palline attendi circa 10 – 15 min per scongelarlo.
