Galette con zucca, funghi e ricotta vegetale

La galette è una tipica ricetta francese di una torta rustica e rotonda, che può essere preparata sia dolce farcita con frutta fresca o marmellata, che salata, farcita con verdure di stagione. E poi non esiste la stagione più perfetta per preparare la galette con zucca!

Galette con zucca, funghi e cavolo nero

La galette è un piatto unico, molto semplice da preparare, ma di grande effetto e poi…è semplicemente squisita. Noi l’adoriamo in tutte le sue versioni. Infatti, basta un po’ di fantasia per preparare una galette di grande effetto e squisita. In autunno poi è veramente facilissimo, perché questa stagione ci regala tantissimi ingredienti fantastici, come verza, cavolo, radicchio, funghi, zucca, etc.

La nostra bellissima galette di zucca è stata farcita con funghi, zucca, cavolo nero e ricotta vegetale. La frolla l’abbiamo preparata con il preparato a base di farina integrale VitaMill® @vitamill.it per una pasta friabilissima e perfetta per questa ricetta. Se non lo conoscete questo prodotto, vi suggeriamo di provarlo, ne rimarrete stupiti per la sua versatilità e resa in tutte le ricette. Comunque in questa ricetta potete sostituirlo con la farina semi integrale.

Galette con zucca, funghi e cavolo nero

Come sapete, noi non siamo amanti delle ricette impegnative e troppo lunghe da realizzare, ma nello stesso tempo ci piace gustare i piatti fatti bene ed equillibrati. Se sietecome noi, vi invitiamo a provarla e taggarci nei vostri post su Instagram!

Se vi piacciono le torte salate, vi invitiamo a provare la nostra Quiche Vegana agli Asparagi.

Galette con zucca, funghi e ricotta vegetale

Porzioni 6 porzioni

Ingredienti

Ingredienti per la frolla:

  • 250 g preparato VitaMill® a base di farina integrale (oppure la farina semi integrale T1 o T2)
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 75 g olio di girasole
  • 60 g circa di acqua ghiacciata

Per il ripieno:⁠

  • 200 g funghi misti (champignon, shiitake)
  • ½ porro piccolo
  • 150 g zucca
  • 5-6 foglie di cavolo nero
  • q.b. olio evo
  • q.b. timo
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. ricotta vegetale di soia homemade
  • 2-3 cucchiai di pangrattato (o farina di mandorle)
  • q.b. formaggio veg da grattugiare

Istruzioni

  • In una ciotola versa il preparato Vitamill®, il lievito, e l’olio e inizia a impastare il tutto fino a formare un composto bricioloso.
  • Aggiungi l’acqua ghiacciata poco alla volta, fino a ottenere un panetto omogeneo.
  • Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare 30 min in frigo.⁠
  • Nel frattempo prepara il ripieno.
  • Cuoci la zucca a cubetti, un filo d’olio e qualche rametto di timo fresco nel forno a 200°C per circa 30 min.
  • Mentre la zucca cuoce, in una padella fai saltare il porro con un goccio d’olio evo, aggiungi i funghi tagliati a fettine e fai saltare per alcuni minuti.
  • Aggiusta di sale e pepe.
  • Taglia a listerelle le foglie di cavolo nero e metti da parte.
  • Prendi la frolla dal frigo e stendila con un matterello di altezza di circa 5 mm.
  • Con una forchetta fai dei buchetti.
  • Al centro (lascia qualche centimetro per il bordo) cospargi con del pangrattato (o farina di mandorle), distribuisci i funghi, i cubetti di zucca cotti, cavolo nero e la ricotta vegetale a tochetti.
  • Cospargi con del formaggio veg.
  • Poi piega i bordi della frolla verso il centro.
  • Inforna la galette in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti circa fino a che sarà ben dorata in superficie.⁠
  • Fai intiepidire prima di servire.

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