La galette è una tipica ricetta francese di una torta rustica e rotonda, che può essere preparata sia dolce farcita con frutta fresca o marmellata, che salata, farcita con verdure di stagione. E poi non esiste la stagione più perfetta per preparare la galette con zucca!
La galette è un piatto unico, molto semplice da preparare, ma di grande effetto e poi…è semplicemente squisita. Noi l’adoriamo in tutte le sue versioni. Infatti, basta un po’ di fantasia per preparare una galette di grande effetto e squisita. In autunno poi è veramente facilissimo, perché questa stagione ci regala tantissimi ingredienti fantastici, come verza, cavolo, radicchio, funghi, zucca, etc.
La nostra bellissima galette di zucca è stata farcita con funghi, zucca, cavolo nero e ricotta vegetale. La frolla l’abbiamo preparata con il preparato a base di farina integrale VitaMill® @vitamill.it per una pasta friabilissima e perfetta per questa ricetta. Se non lo conoscete questo prodotto, vi suggeriamo di provarlo, ne rimarrete stupiti per la sua versatilità e resa in tutte le ricette. Comunque in questa ricetta potete sostituirlo con la farina semi integrale.
Come sapete, noi non siamo amanti delle ricette impegnative e troppo lunghe da realizzare, ma nello stesso tempo ci piace gustare i piatti fatti bene ed equillibrati. Se sietecome noi, vi invitiamo a provarla e taggarci nei vostri post su Instagram!
Se vi piacciono le torte salate, vi invitiamo a provare la nostra Quiche Vegana agli Asparagi.
Galette con zucca, funghi e ricotta vegetale
Ingredienti
Ingredienti per la frolla:
- 250 g preparato VitaMill® a base di farina integrale (oppure la farina semi integrale T1 o T2)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 75 g olio di girasole
- 60 g circa di acqua ghiacciata
Per il ripieno:
- 200 g funghi misti (champignon, shiitake)
- ½ porro piccolo
- 150 g zucca
- 5-6 foglie di cavolo nero
- q.b. olio evo
- q.b. timo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. ricotta vegetale di soia homemade
- 2-3 cucchiai di pangrattato (o farina di mandorle)
- q.b. formaggio veg da grattugiare
Istruzioni
- In una ciotola versa il preparato Vitamill®, il lievito, e l’olio e inizia a impastare il tutto fino a formare un composto bricioloso.
- Aggiungi l’acqua ghiacciata poco alla volta, fino a ottenere un panetto omogeneo.
- Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare 30 min in frigo.
- Nel frattempo prepara il ripieno.
- Cuoci la zucca a cubetti, un filo d’olio e qualche rametto di timo fresco nel forno a 200°C per circa 30 min.
- Mentre la zucca cuoce, in una padella fai saltare il porro con un goccio d’olio evo, aggiungi i funghi tagliati a fettine e fai saltare per alcuni minuti.
- Aggiusta di sale e pepe.
- Taglia a listerelle le foglie di cavolo nero e metti da parte.
- Prendi la frolla dal frigo e stendila con un matterello di altezza di circa 5 mm.
- Con una forchetta fai dei buchetti.
- Al centro (lascia qualche centimetro per il bordo) cospargi con del pangrattato (o farina di mandorle), distribuisci i funghi, i cubetti di zucca cotti, cavolo nero e la ricotta vegetale a tochetti.
- Cospargi con del formaggio veg.
- Poi piega i bordi della frolla verso il centro.
- Inforna la galette in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti circa fino a che sarà ben dorata in superficie.
- Fai intiepidire prima di servire.
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