Ciao Ragazzi,
oggi voglia di pasta, ma non la solita pasta! Oggi vi proponiamo una crema spaziale al tofu e zucchine, ottima per condire i fusilli, per creare un primo piatto cremoso e delizioso.

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Fusilli con crema di tofu e zucchine
Ingredienti
Per la crema:
- 2 zucchine
- 100 g tofu
- ½ cipollotto fresco
- 6 cucchiai di panna da cucina
- 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
- q.b. formaggio veg da grattare
- q.b. noce moscata
- q.b. olio evo
- q.b. pepe
- q.b. sale
- 200 g fusilli
- 1 zucchina
- q.b. pisellini
- qualche foglia di basilico
Istruzioni
Procedimento per la crema:
- Metti a scaldare una padella due cucchiai di olio evo e metà cipollotto fresco, tritato in precedenza.
- Taglia le zucchine in piccoli cubetti e aggiungili insieme al cipollotto fresco una volta dorato.
- Dopo averli fatti rosolare, aggiungi mezzo bicchiere di acqua e continua nella cottura, a fuoco medio.
- Dopo circa 5 minuti aggiungi il tofu tagliato in cubetti, la salsa tamari, la noce moscata e il pepe. Lascia cuocere finché la zucchina sia morbida.
- Metti tutto nel mixer, aggiungi anche la panna, il lievito alimentare in scaglie e formaggio veg grattugiato.
- Ora trita fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiusta di sale.
- Nel frattempo cuochi i fusilli nell’acqua bollente salata.
- Una volta pronti uniscili con la crema e mescola bene.
- Impiatta ed aggiungi i pisellini e le strisce di zucchine (ricavate con pelapatate) precedentemente saltate in padella con un goccio d’olio.
- Decora con qualche foglia di basilico e un po’ di panna vegetale.
- Buon appetito!
Ciao, posso sostituire il tofu con il tempeh?
Grazie mille!
ciao Andrea, non lo abbiamo provato in questa ricetta, ma dovrebbe funzionare alla grande anche il tempeh! Se lo fai, facci sapere come è venuto! Seguici su Instagram che siamo più reattivi li! Buona serata