Fusilli con crema di tofu e zucchine

Ciao Ragazzi,

oggi voglia di pasta, ma non la solita pasta! Oggi vi proponiamo una crema spaziale al tofu e zucchine, ottima per condire i fusilli, per creare un primo piatto cremoso e delizioso.

Fusilli con crema di tofu e zucchine
Fusilli con crema di tofu e zucchine

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Fusilli con crema di tofu e zucchine

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Fusilli con crema di tofu e zucchine

Fusilli con crema di tofu e zucchine

Ingredienti

Per la crema:

  • 2 zucchine
  • 100 g tofu
  • ½ cipollotto fresco
  • 6 cucchiai di panna da cucina
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
  • q.b. formaggio veg da grattare
  • q.b. noce moscata
  • q.b. olio evo
  • q.b. pepe
  • q.b. sale
  • 200 g fusilli
  • 1 zucchina
  • q.b. pisellini
  • qualche foglia di basilico

Istruzioni

Procedimento per la crema:

  • Metti a scaldare una padella due cucchiai di olio evo e metà cipollotto fresco, tritato in precedenza.
  • Taglia le zucchine in piccoli cubetti e aggiungili insieme al cipollotto fresco una volta dorato.
  • Dopo averli fatti rosolare, aggiungi mezzo bicchiere di acqua e continua nella cottura, a fuoco medio.
  • Dopo circa 5 minuti aggiungi il tofu tagliato in cubetti, la salsa tamari, la noce moscata e il pepe. Lascia cuocere finché la zucchina sia morbida.
  • Metti tutto nel mixer, aggiungi anche la panna, il lievito alimentare in scaglie e formaggio veg grattugiato.
  • Ora trita fino ad ottenere un composto cremoso.
  • Aggiusta di sale.
  • Nel frattempo cuochi i fusilli nell’acqua bollente salata.
  • Una volta pronti uniscili con la crema e mescola bene.
  • Impiatta ed aggiungi i pisellini e le strisce di zucchine (ricavate con pelapatate) precedentemente saltate in padella con un goccio d’olio.
  • Decora con qualche foglia di basilico e un po’ di panna vegetale.
  • Buon appetito!

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