Questi donuts vegani al forno sono perfetti sia a colazione che per merenda, ma anche come un dolcetto molto goloso fine cena.
Il primo venerdì del mese di giugno in America si festeggia la giornata dei donuts ovvero la National Donut Day. Non potevamo che festeggiare anche noi. A differenza da quelle originali che vengono fritte le abbiamo fatte nella versione da forno. La prima volta che abbiamo mangiato i donuts al forno è stato quando, anni fa, siamo stati a New York e abbiamo scoperto una piccola bakery solo di donuts vegani al forno con tantissimi topping. Ovviamente ce ne siamo subito innamorati. Oggi vi proponiamo questi meravigliosi donuts al cacao con la glassa al caffè e nocciole caramellate. Vedrete che non smetterete più di mangiarli.
Questi donuts vegani al forno sono un sogno per i veri breakfast lovers come noi.
Queste piccole ciambelline possono essere decorate in mille modi, con la glassa aromatizzata e colorata, al cioccolato o come abbiamo fatto noi al caffè. Vi basterà mescolare lo zucchero a velo con qualche cucchiaio di caffè freddo per ottenere una copertura di un bel colore beige profumatissimo che si abbina perfettamente con il cacao.
Questi donuts vegani al forno non sono fatti con l’impasto che richiede la lievitazione, per cui sono velocissimi da preparare. Per rendere più soffice l’impasto, fate il buttermilk, mescolando la bevanda di soia con l’aceto, che renderà i vostri donuts incredibilmente soffici.
Come ultima cosa, vi consigliamo vivamente decorarli con le nocciole caramellare (nella ricetta c’è la spiegazione come prepararle) perché questo tocco crunchy è proprio un altro livello. Ma vediamo come si preparano.
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Ingredienti
Ingredienti per 12 donuts (piccoli):
- 200 g preparato farina semi integrale T2
- 110 g zucchero di canna (o cocco)
- 10 g lievito per dolci
- 180 g bevanda vegetale (soia)
- 60 g olio di semi di girasole
- 40 g di cacao amaro sciolto in 60 g di acqua calda
- 2 cucchiaini di aceto di mele
- 1 pizzico di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per la glassa al caffè:
- 120 g zucchero a velo
- 3-4 cucchiai di caffè (freddo)
Ingredienti per la decorazione:
- q.b. nocciole caramellate
Istruzioni
Procedimento per 12 donuts (piccoli):
- In una ciotola versa la farina, lo zucchero, il lievito, la vaniglia e il sale e mescola bene.
- Nella bevanda di soia, versa l’aceto di mele e lascia da parte per qualche minuto (si creerà una specie di caglio, ovvero un buttermilk che rende i dolci più soffici).
- Aggiungi poi la bevanda di soia con l’aceto e l’olio e amalgama lo stretto necessario per ottenere un impasto abbastanza omogeneo.
- Aggiungi il cacao amaro precedentemente sciolto nell’acqua calda. Mescola il tutto.
- Versa l’impasto negli stampi per donuts leggermente unti, facendo attenzione a non riempirli fino all’orlo.
- Un modo molto comodo per riempire gli stampi da donuts, è aiutarsi con un saccapoche oppure con un sacchetto da freezer, da riempire con l’impasto, e poi tagliare l'estremità per far uscire l’impasto.
- Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 13-15 minuti.
- Una volta cotti, sfornali, lasciali intiepidire e rimuovi delicatamente dallo stampo, lasciandoli poi su una gratella per dolci a raffreddare completamente.
Procedimento per la glassa al caffè:
- Per creare la glassa, mescola lo zucchero a velo con il caffè raffreddato.
- Immergi ogni donut nella glassa, appoggia su una gratella con un piatto sotto e lascia colare l’eccesso di glassa.
- Puoi decorarli ulteriormente con delle nocciole caramellate.
Procedimento per la decorazione:
- Per fare nocciole caramellate, trita con un coltello una manciata di nocciole e in una padella scalda un cucchiaio di zucchero di canna, aggiungi le nocciole e cuoci mescolando finché lo zucchero comincia a sciogliersi e diventa color caramello.
- Attenzione a non bruciarle.
