Le lenticchie, tra tutti i legumi, occupano una posizione di prestigio grazie alla loro ricchezza di proteine e nutrienti essenziali per il nostro organismo. Questi piccoli e potenti legumi sono una risorsa preziosa in cucina, in grado di arricchire qualsiasi piatto con il loro sapore e le loro proprietà benefiche. Se hai mai pensato che preparare un curry delizioso richieda troppo tempo e sforzo, pensa di nuovo. Oggi ti mostreremo quanto sia facile preparare un curry di verdure con lenticchie che si adatta perfettamente alla tua frenetica settimana, anche quando hai pochissimo tempo a disposizione.
Il cuore di un buon curry è un mix di spezie che dà vita a una sinfonia di sapori e profumi. Non temere di esagerare con le spezie; sono loro che daranno vita al tuo curry. Profumi avvolgenti di cumino, coriandolo, curcuma e pepe nero danzeranno nella tua cucina, creando un’atmosfera irresistibile.
Le verdure fresche di stagione sono un elemento essenziale del nostro curry. Peperoni colorati, zucchine tenere, pomodori maturi e carote croccanti si uniranno alle lenticchie per creare una base vibrante e nutriente per il tuo piatto.
Per un curry che delizierà i tuoi sensi, il latte di cocco è un ingrediente irrinunciabile. Aggiunto con generosità, donerà una cremosità irresistibile al tuo piatto e un profumo tropicale che ti farà venire l’acquolina in bocca.
Non dimenticare di aggiungere un tocco di freschezza al tuo curry. Le foglie verdi, come lo spinacino, si sposano perfettamente con il ricco sapore del curry, portando una nota di vitalità al piatto.
Il curry di verdure con lenticchie è una creazione culinaria che unisce l’abbondanza proteica delle lenticchie con la varietà di sapori e la freschezza delle verdure di stagione. Questo piatto, arricchito da un mix di spezie aromatiche e il latte di cocco, è una delizia per il palato e un pasto salutare che puoi preparare rapidamente. Quindi, la prossima volta che desideri un pasto soddisfacente e delizioso, pensa al curry di verdure con lenticchie. È un’esperienza culinaria che non deluderà mai.
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Curry di verdure con lenticchie
Ingredienti
- 2 cucchiaini di mix curry dolce in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 pizzico di cannella
- q.b. peperoncino fresco o secco
- 1 cm zenzero fresco
- 1-2 spicchi di aglio
- 1 cipolla rossa
- 3 pomodori medi
- 1 zucchina media
- 1 peperone
- 1 carota
- 2 manciate di spinacino
- 300 g lenticchie cotte
- 1 bicchiere di acqua
- 1 bicchiere di latte di cocco (quello in lattina)
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 2-3 cucchiai di olio evo
- q.b. prezzemolo e coriandolo fresco (per guarnizione)
Istruzioni
- Fai scaldare in una padella un filo di olio evo, aggiungi tutte le spezie ed il trito di zenzero, aglio, peperoncino (secco o fresco) e cipolla rossa.
- Fai rosolare per alcuni istanti.
- Versa tutte le verdure che hai tagliato a pezzi in precedenza.
- Regola di sale e pepe.
- Aggiungi l’acqua.
- Mescola il tutto bene e copri con un coperchio.
- Fai cuocere per circa 10 minuti.
- Ora aggiungi le lenticchie cotte.
- Mescola bene e cuoci per altri 10 minuti.
- Versa il latte di cocco per rendere tutto molto cremoso.
- Dopo qualche minuto aggiungi lo spinacino.
- Quando le foglie di spinacino sono appassite il tuo curry è pronto.
- Come guarnizione finale aggiungi altro latte di cocco e una spolverata di prezzemolo e coriandolo tritato.
- Servilo con del riso basmati o del pane caldo.
