Se vi piacciono le spezie questo piatto di sicuro vi piacerà un sacco!
Il curry di lenticchie con riso Basmati è un piatto completo dal punto di vista nutrizionale e anche molto semplice da realizzare. Lo facciamo spesso in doppia o tripla quantità anche come meal prep.
Curry di Lenticchie con Riso Basmati
Porzioni 4 Persone
Ingredienti
- 200 gr Lenticchie
- 150 ml Latte di cocco (in lattina)
- 1 Cipolla media
- 1 Spicchio d’aglio (optional)
- 2 Cucchiaini di curry giallo
- 1 Cucchiaino di curcuma
- 1 Cucchiaino di paprika
- ½ Cucchiaino di cumino
- ½ Cucchiaino di peperoncino
- Spinaci a piacere
- Prezzemolo tritato per servire
- q.b. Olio evo
- q.b. Sale
Istruzioni
- Trita la cipolla e fai rosolare in una padella antiaderente insieme alle spezie ed un goccio d’olio.
- Aggiungi le lenticchie cotte precedentemente insieme ad un po’ di acqua di cottura.
- Aggiungi il latte di cocco e cuoci per circa una 10 min.
- Poi aggiungi gli spinaci e cuoci con il coperchio chiuso per altri 5-7 min.
- Aggiusta il sale. Servi con il riso basmati e prezzemolo tritato.
