Crostini con ricotta di mandorla e fichi

Ciao Ragazzi,

Siamo sicurissimi che il gusto morbido e vellutato di questa ricotta di mandorle fatta in casa, che abbraccia la dolcezza dei fichi, vi conquisterà.

Servitela spalmata sui i crostini caldi come antipasto o finger food da aperitivo.

Decorate con fiori edibili per effetto wow. Noi abbiamo usato i fiori di borragine, viole e margherite viola di @metti_un_fiore. Questi piccoli fiorellini rendono ogni piatto speciale.

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Crostini con ricotta di mandorla e fichi

Ingredienti

• 200 g mandorle
• 1 L acqua
• 40 g succo di limone
• q.b. fichi
• q.b. sciroppo d’acero
• q.b. sale
• q.b. fette di pane
• q.b. fiori edibili di @metti_un_fiore

Istruzioni

• Metti in ammollo le mandorle per una notte.
• Con l'estrattore a freddo fai il latte di mandorla alternando le mandorle con l’acqua fino ad esaurimento.
• Porta a bollore il latte di mandorla in un pentolino, poi spegni la fiamma e aggiungi il succo di limone.
• Copri con un coperchio e lascia cagliare il composto per almeno 30 minuti.
• Prendi un colino a maglie fitte, ricoprilo con un telo di cotone sottile pulito e versa il composto, e aiutandoti con un cucchiaio fai facilitare l'uscita del siero.
• Raccogli il telo e strizza ancora per far uscire più siero possibile.
• Trasferisci quindi la ricotta nella formina per ricotta (o in una ciotola) e conserva in frigorifero fino al momento del consumo.
• E’ ottima spalmata su dei crostini e condita con sale, olio, e dello sciroppo d’acero, servita con dei fichi freschi e decorata con fiori edibili di @metti_un_fiore.