Crostini con ricotta di mandorla e fichi

Ciao Ragazzi,

Siamo sicurissimi che il gusto morbido e vellutato di questa ricotta di mandorle fatta in casa, che abbraccia la dolcezza dei fichi, vi conquisterà.

Crostini con ricotta di mandorla e fichi

Servitela spalmata sui i crostini caldi come antipasto o finger food da aperitivo.

Crostini con ricotta di mandorla e fichi

Decorate con fiori edibili per effetto wow. Noi abbiamo usato i fiori di borragine, viole e margherite viola di @metti_un_fiore. Questi piccoli fiorellini rendono ogni piatto speciale.

Crostini con ricotta di mandorla e fichi
Crostini con ricotta di mandorla e fichi

Crostini con ricotta di mandorla e fichi

Ingredienti

  • 200 g mandorle
  • 1 L acqua
  • 40 g succo di limone
  • q.b. fichi
  • q.b. sciroppo d’acero
  • q.b. sale
  • q.b. fette di pane
  • q.b. fiori edibili di @metti_un_fiore

Istruzioni

  • Metti in ammollo le mandorle per una notte.
  • Con l'estrattore a freddo fai il latte di mandorla alternando le mandorle con l’acqua fino ad esaurimento.
  • Porta a bollore il latte di mandorla in un pentolino, poi spegni la fiamma e aggiungi il succo di limone.
  • Copri con un coperchio e lascia cagliare il composto per almeno 30 minuti.
  • Prendi un colino a maglie fitte, ricoprilo con un telo di cotone sottile pulito e versa il composto, e aiutandoti con un cucchiaio fai facilitare l'uscita del siero.
  • Raccogli il telo e strizza ancora per far uscire più siero possibile.
  • Trasferisci quindi la ricotta nella formina per ricotta (o in una ciotola) e conserva in frigorifero fino al momento del consumo.
  • E’ ottima spalmata su dei crostini e condita con sale, olio, e dello sciroppo d’acero, servita con dei fichi freschi e decorata con fiori edibili di @metti_un_fiore.

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