Questa deliziosa crostata è una combinazione di una pasta frolla al cacao friabile e uno strato generoso di ganache al cioccolato fondente.
Se siete amanti del cioccolato in questa torta troverete varie consistenze cioccolatose, dal croccante della base alla cremosità della ganache.
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Crostata con ganache al cioccolato
Ingredienti
Ingredienti per la base:
- 140 g di preparato VitaMill® oppure di farina T2
- 20 g nocciole tritate a farina
- 30 g cacao
- 50 g zucchero di canna
- 90 g margarina vegetale bio
- un pizzico di sale
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- q.b. acqua fredda (1 cucchiaio circa)
Ingredienti per la ganache:
- 200 g latte di cocco (in lattina)
- 160 g cioccolato fondente (70% min)
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero (optional)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Ungi leggermente uno stampo da crostata da 20 cm.
- Per preparare l’impasto, in una terrina capiente versa la farina, lo zucchero, le nocciole tritate, il cacao, il sale e lo zenzero.
- Taglia grossolanamente e aggiungi la margarina e, lavorando velocemente, strofina sugli ingredienti secchi.
- Aggiungi un goccio di acqua fredda in modo da poter formare una palla con il composto.
- Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascia raffreddare in frigo per 30 min.
- Stendi la pasta frolla ad uno spessore di ½ cm e fodera la tortiera.
- Elimina l'eccesso e bucherella con una forchetta.
- Posiziona un foglio di carta forno sopra l’impasto e mettici dei fagioli secchi (o dei pesetti appositi).
- Cuoci la pasta frolla in questo modo per 15 min.
- Togliete i fagioli e cuocete per altri 10-15 minuti, finché la base non sarà ben cotta.
- Fai raffreddare.
- Nel frattempo prepara la ganache al cioccolato.
- Trita finemente il cioccolato con un coltello.
- Scalda il latte di cocco (non arrivare al bollore) e versa sul cioccolato tritato.
- Aggiungi lo sciroppo d’acero e mescola bene per sciogliere ed amalgamare il tutto.
- Versa il composto sulla base raffreddata e poni in frigo per almeno 4 ore.
- Prima di servire decora con del cioccolato a scaglie, cacao in polvere e fiocchi di sale.
