Crostata con ganache al cioccolato

Questa deliziosa crostata è una combinazione di una pasta frolla al cacao friabile e uno strato generoso di ganache al cioccolato fondente.

vegan chocolate tart crostata al cioccolato

Se siete amanti del cioccolato in questa torta troverete varie consistenze cioccolatose, dal croccante della base alla cremosità della ganache.

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Crostata con ganache al cioccolato

Ingredienti

Ingredienti per la base:

  • 140 g di preparato VitaMill® oppure di farina T2
  • 20 g nocciole tritate a farina
  • 30 g cacao
  • 50 g zucchero di canna
  • 90 g margarina vegetale bio
  • un pizzico di sale
  • ½ cucchiaino di zenzero in polvere
  • q.b. acqua fredda (1 cucchiaio circa)

Ingredienti per la ganache:

  • 200 g  latte di cocco (in lattina)
  • 160 g cioccolato fondente (70% min)
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero (optional)

Istruzioni

  • Preriscalda il forno a 180°C.
  • Ungi leggermente uno stampo da crostata da 20 cm.
  • Per preparare l’impasto, in una terrina capiente versa la farina, lo zucchero, le nocciole tritate, il cacao, il sale e lo zenzero.
  • Taglia grossolanamente e aggiungi la margarina e, lavorando velocemente, strofina sugli ingredienti secchi.
  • Aggiungi un goccio di acqua fredda in modo da poter formare una palla con il composto.
  • Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascia raffreddare in frigo per 30 min.
  • Stendi la pasta frolla ad uno spessore di ½ cm e fodera la tortiera.
  • Elimina l'eccesso e bucherella con una forchetta.
  • Posiziona un foglio di carta forno sopra l’impasto e mettici dei fagioli secchi (o dei pesetti appositi).
  • Cuoci la pasta frolla in questo modo per 15 min.
  • Togliete i fagioli e cuocete per altri 10-15 minuti, finché la base non sarà ben cotta.
  • Fai raffreddare.
  • Nel frattempo prepara la ganache al cioccolato.
  • Trita finemente il cioccolato con un coltello.
  • Scalda il latte di cocco (non arrivare al bollore) e versa sul cioccolato tritato.
  • Aggiungi lo sciroppo d’acero e mescola bene per sciogliere ed amalgamare il tutto.
  • Versa il composto sulla base raffreddata e poni in frigo per almeno 4 ore.
  • Prima di servire decora con del cioccolato a scaglie, cacao in polvere e fiocchi di sale.

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