Crepes ai funghi e besciamella

Ciao Ragazzi,

con l’autunno iniziamo a preparare ricette comfort food che riscaldano le nostre giornate e che coccolano i nostri sensi.

Oggi vi presentiamo le nostre crepes con mix di funghi e besciamella.

Quali sono i vostri piatti preferiti per l’autunno?

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Crepes ai funghi e besciamella

Ingredienti

Ingredienti per le crepes

• 180 g farina T2
• 30 g farina di ceci
• 15 g amido di mais
• q.b. sale
• 300 ml bevanda di soia
• 100 ml acqua
• 1 cucchiaio di olio di semi

Per i funghi:

• 300 g funghi misti
• 1 cipolla
• ½ cucchiaino di aglio secco
• mix erbe essiccate a piacere
• 1 cucchiaio di olio evo
• q.b. spinaci
• q.b. sale
• q.b. pepe

Per guarnire:

• q.b. besciamella vegetale
• q.b. prezzemolo tritato

Istruzioni

• In una ciotola capiente versa la farina T2, la farina di ceci, l’amido di mais.
• Aggiungi lentamente la bevanda di soia, l’acqua, l’olio, il sale.
• Amalgama bene tutto fino ad ottenere una pastella fluida senza grumi.
• Fai riposare mentre prepari i funghi.
• In una padella aggiungi un cucchiaio d’olio evo e fai dorare la cipolla tritata insieme all'aglio.
• Aggiungi i funghi, le spezie e un goccio d’acqua.
• Cuoci finché i funghi non sono pronti.
• Aggiungi gli spinaci e cuoci per altri 2-3 min.
• Per fare le crepes ungi la padella antiaderente con un goccio d’olio, versa un mestolo di composto, gira la padella per distribuirlo e cuoci su fiamma moderata.
• Non appena i bordi della crêpe si arricciano, girala e cuoci per qualche istante.
• Ora riempi le tue crêpes con uno strato di besciamella @hoplavegbio, i funghi misti e spinaci preparati in precedenza e sopra un po’ di prezzemolo tritato.
• Buon appetito!