Il crème caramel è un dolce al cucchiaio che conquista per la sua cremosità, ma nello stesso tempo la sua leggerezza ed l’intenso gusto del caramello. Speriamo vi piacerà la nostra versione allo zafferano. Questo crème caramel ha un sapore intenso di vaniglia, con una nota esotica di zafferano ed è anche molto cremoso grazie al latte di cocco.
Lo sapevate che lo zafferano è una delle spezie più pregiate e costose? E non è assolutamente facile trovarlo di alta qualità.
A noi è stata regalata da Giorgio, un carissimo amico, una confezione di zafferano proveniente dal Kashmir, da un produttore di altissima qualità. E ci è venuto in mente subito di sperimentarlo in una ricetta dolce.
Lo zafferano ha delle proprietà molto interessanti per la salute. In particolare è noto per regolare l’umore e per i suoi effetti benefici sull’apparato digerente e per contrastare i radicali liberi.
Crème caramel allo zafferano
Ingredienti
Per il caramello:
- 30 ml Sciroppo d'acero
- 45 gr Zucchero di cocco (o zucchero di canna)
- 1 Cucchiaino di succo di limone
Per la crema:
- 300 ml Latte di mandorle (+ un paio di cucchiai per infuso di zafferano)
- 180 ml Latte di cocco (in lattina)
- 50 ml Sciroppo d'agave
- 15 gr Amido di mais
- 2 gr Agar agar
- q.b. Vaniglia
- 10 Pistilli di zafferano
Istruzioni
- Riscalda un paio di cucchiai di latte di mandorle e aggiungi i pistilli di zafferano, lasciali in infusione per almeno un'ora.
- Prepara il caramello. Aggiungi lo sciroppo d'acero, lo zucchero di cocco (o di canna) e il succo di limone in una piccola casseruola. Scalda tutto a fuoco medio e mescolando porta al bollore. Lascia bollire per alcuni secondi.
- Togli dal fuoco e dividi il caramello negli stampini.
- Metti da parte per raffreddare.
- In una casseruola, unisci il latte di mandorle (tieni da parte qualche cucchiaio che servirà per stemperare l’amido di mais), il latte di cocco, la vaniglia e lo sciroppo d'agave.
- Aggiungi l'amido di mais stemperato con qualche cucchiaio di latte di mandorla freddo e l'agar agar, poi mescola con un frustino per sciogliere.
- Portare ad ebollizione a fuoco medio, mescolando costantemente
- Una volta che si addensa leggermente, togli dal fuoco e aggiungi lo zafferano precedentemente infuso in un po' di latte di mandorle caldo per almeno 1 ora.
- Lascia raffreddare la crema per circa 20 minuti prima di versarla negli stampi sopra il caramello.
- Una volta versata la crema negli stampini ponili in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
- Per servire, gira un coltello lungo i bordi di ogni stampo e capovolgilo su un piatto.
- ervi con alcune foglie di menta e qualche pistillo di zafferano.
![[Gramigna alla Salsiccia Veg🌱]
Ciao Ragazzi,😀
oggi abbiamo voluto condividere con voi uno dei piatti must della cucina bolognese, ovviamente in chiave vegetale, la gramigna alla salsiccia veg. Non abbiamo necessità per forza di ricostruire o di ottenere i piatti ed i gusti dei piatti tradizionali, perché in alcuni casi è impossibile e più che altro non ha tanto senso (ci riferiamo ovviamente ai piatti della cucina tradizionale con la carne etc) ma è un gioco simpatico che permette di sperimentare i nuovi prodotti, le loro combinazioni e semplicemente divertirsi in cucina.
Ogni giovedì, insieme al gruppo @italianvegantribe, creiamo temi differenti per condividere tantissime idee con lo scopo di fornirvi delle ricette gustose tutte 100% plant based. Il tema di oggi, come avete intuito, è la ricetta regionale in chiave vegan.
✔Ingredienti per 3-4 persone:
400 g di pasta tipo gramigna
200g di macinato vegetale (tipo marca x)
50 g di tempeh al naturale
100ml di vino bianco
1/2 cipolla
200ml di passata di pomodoro
3-4 cucchiai di latte di soia
Olio evo, un filo
Salvia e rosmarino qb
Sale e pepe qb
formaggio da grattugiare veg qb
✔Procedimento:
In una pentola versa dell’olio evo e fai soffriggere il trito di cipolla. Aggiungi il macinato veg e il tempeh, precedentemente tritato al coltello finemente. Aggiungi gli aromi e quindi rosola per alcuni minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare tutto l’alcol. Unisci la passata di pomodoro ed eventualmente un pochino di acqua. Prosegui con la cottura, a fuoco dolce, per 40 minuti circa, girando spesso per non far attaccare il ragù. Verso la fine cottura aggiungi il latte di soia, regola di sale e pepe. Il ragù è pronto ed è super buono con la gramigna. Inpiatta e grattugia tanto formaggio veg. Buon appetito!🌱
✔Scopri cosa hanno preparato i nostri amici:
@lisavegcook
@michelapisapia_
@veg_anthe_city
@nicolettamatrone
@samanthaveganchef
@vege_table_official
@two_cabbages_kitchen
@aprilbagaglio
@arcobalenoincucina7
@veganpinksoul
@lacucinavegana_diambretta
@ricette_del_cavolo
🥣Le bellissime ceramiche nelle foto sono di @endiadi_ceramic
📷Shot with Lumix gh5 di @panasonic_italia @lumix_italia](https://veggiesituation.com/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)
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