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Crème caramel allo zafferano

27 Febbraio 2020 Lascia un commento

Il crème caramel è un dolce al cucchiaio che conquista per la sua cremosità, ma nello stesso tempo la sua leggerezza ed l’intenso gusto del caramello. Speriamo vi piacerà la nostra versione allo zafferano. Questo crème caramel ha un sapore intenso di vaniglia, con una nota esotica di zafferano ed è anche molto cremoso grazie al latte di cocco.

creme caramel allo zafferano

Lo sapevate che lo zafferano è una delle spezie più pregiate e costose? E non è assolutamente facile trovarlo di alta qualità. 

A noi è stata regalata da Giorgio, un carissimo amico, una confezione di zafferano proveniente dal Kashmir, da un produttore di altissima qualità. E ci è venuto in mente subito di sperimentarlo in una ricetta dolce.


creme caramel allo zafferano

Lo zafferano ha delle proprietà molto interessanti per la salute. In particolare è noto per regolare l’umore e per i suoi effetti benefici sull’apparato digerente e per contrastare i radicali liberi. 

creme caramel allo zafferano
creme caramel allo zafferano
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Crème caramel allo zafferano

Ingredienti

Per il caramello:

  • 30 ml Sciroppo d'acero
  • 45 gr Zucchero di cocco (o zucchero di canna)
  • 1 Cucchiaino di succo di limone

Per la crema:

  • 300 ml Latte di mandorle (+ un paio di cucchiai per infuso di zafferano)
  • 180 ml Latte di cocco (in lattina)
  • 50 ml Sciroppo d'agave
  • 15 gr Amido di mais
  • 2 gr Agar agar
  • q.b. Vaniglia
  • 10 Pistilli di zafferano

Istruzioni

  • Riscalda un paio di cucchiai di latte di mandorle e aggiungi i pistilli di zafferano, lasciali in infusione per almeno un'ora.
  • Prepara il caramello. Aggiungi lo sciroppo d'acero, lo zucchero di cocco (o di canna) e il succo di limone in una piccola casseruola. Scalda tutto a fuoco medio e mescolando porta al bollore. Lascia bollire per alcuni secondi.
  • Togli dal fuoco e dividi il caramello negli stampini.
  • Metti da parte per raffreddare.
  • In una casseruola, unisci il latte di mandorle (tieni da parte qualche cucchiaio che servirà per stemperare l’amido di mais), il latte di cocco, la vaniglia e lo sciroppo d'agave.
  • Aggiungi l'amido di mais stemperato con qualche cucchiaio di latte di mandorla freddo e l'agar agar, poi mescola con un frustino per sciogliere.
  • Portare ad ebollizione a fuoco medio, mescolando costantemente
  • Una volta che si addensa leggermente, togli dal fuoco e aggiungi lo zafferano precedentemente infuso in un po' di latte di mandorle caldo per almeno 1 ora.
  • Lascia raffreddare la crema per circa 20 minuti prima di versarla negli stampi sopra il caramello.
  • Una volta versata la crema negli stampini ponili in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
  • Per servire, gira un coltello lungo i bordi di ogni stampo e capovolgilo su un piatto.
  • ervi con alcune foglie di menta e qualche pistillo di zafferano.
Hai preparato questa ricetta? Faccelo sapere con @veggiesituation o #veggiesituation

Archiviato in:Dolci, Ricette Contrassegnato con: cocco, Creme caramel, Creme caramel allo zafferano, dolci, dolci vegani, kashmir, ricetta, ricette vegan, vaniglia, vegan food, zafferano

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Siamo Jurgita e Filippo, una coppia di “foodie” plant-based e digital creator dietro il progetto “Veggie Situation 100% Plant-based“. Condividiamo momenti di vita quotidiana incentrati su il cibo, rigorosamente vegetale e salutare, ma con grande attenzione all’estetica, e allo stile di vita sano. Scopri di più...

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Ciao Ragazzi,😀

l’estate è ormai alle porte, con le giornate sempre più calde aumenta la voglia di preparare ricette veloci e rinfrescanti. Con l'estate arriva anche la stagione delle ciliegie, un frutto da noi tanto amato. E proprio per questo che abbiamo deciso di creare questi buonissimi ghiaccioli vegan alla vaniglia e ciliegie. Questi ghiaccioli oltre ad essere super rinfrescanti e gustosi sono anche molto belli da vedere, con delle bellissime sfumature rosse che si fondono nel bianco del latte di cocco e yogurt di soia. 
Sono facilissimi da preparare, vi basteranno pochi ingredienti per ottenere dei ghiaccioli super cremosi, con prodotti sani e genuini. 🌱

✔️Ingredienti per 8 ghiaccioli: 
400 ml di latte di cocco (in lattina)
100 g di sciroppo d’acero
150 g di yogurt naturale alla soia
q.b. vaniglia
composta di ciliegie*

*Ingredienti per la composta di ciliegie:
220 g ciliegie denocciolate
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
*composta di ciliegie (ottenuta precedentemente)

👉Trovate la ricetta sul nostro sito www.veggiesituation.com - link in bio

Se vi è piaciuta la ricetta, lasciateci un cuoricino e salvatela per dopo.💚

#veggiesituation #italianvegantribe #ghiaccioli #ciliegie #dolcisenzazucchero #dolciestivi #ricettevegane #ricettesane
[Insalata estiva con i legumi, olive e erbe aromat [Insalata estiva con i legumi, olive e erbe aromatiche fresche🌿]

Ciao Ragazzi,😃
ci stiamo avvicinando sempre di più all’estate e aumenta la voglia di cucinare ricette fredde e utilizzare sempre meno forno e fornelli. 
Vi proponiamo questa super insalata estiva piena di ingredienti gustosi e coloratissimi, come i pomodorini rossi, gialli e verdi, i fagiolini, le olive e le nostre meravigliose erbe aromatiche🌱.

✔️Ingredienti per 2-3 persone:
200 g cannellini
Fagiolini q.b. 
Pomodorini tre colori q.b. 
Olive taggiasche q.b. 
1 cipollotto (la parte verde)
Peperoncino in fiocchi q.b.
Menta fresca q.b. 
Basilico fresco q.b. 
Timo fresco q.b. 
Prezzemolo fresco q.b. 
Vinaigrette (olio evo, succo di limone, sale e pepe)
Scorza grattugiata di limone bio q.b.

💚Vi invitiamo a scoprire la ricetta completa sul sito - link in bio.

#veggiesituation #erbearomatiche #insalata #basilico #ricettevegane #cibosano #italianvegantribe #legumi #ricettesane
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l’estate è ormai alle porte, con le giornate sempre più calde aumenta la voglia di preparare ricette veloci e rinfrescanti. Con l'estate arriva anche la stagione delle ciliegie, un frutto da noi tanto amato. E proprio per questo che abbiamo deciso di creare questi buonissimi ghiaccioli vegan alla vaniglia e ciliegie. Questi ghiaccioli oltre ad essere super rinfrescanti e gustosi sono anche molto belli da vedere, con delle bellissime sfumature rosse che si fondono nel bianco del latte di cocco e yogurt di soia. 
Sono facilissimi da preparare, vi basteranno pochi ingredienti per ottenere dei ghiaccioli super cremosi, con prodotti sani e genuini. 🌱

✔️Ingredienti per 8 ghiaccioli: 
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100 g di sciroppo d’acero
150 g di yogurt naturale alla soia
q.b. vaniglia
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*Ingredienti per la composta di ciliegie:
220 g ciliegie denocciolate
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
*composta di ciliegie (ottenuta precedentemente)

👉Trovate la ricetta sul nostro sito www.veggiesituation.com - link in bio

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Ciao Ragazzi,😃
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Vi proponiamo questa super insalata estiva piena di ingredienti gustosi e coloratissimi, come i pomodorini rossi, gialli e verdi, i fagiolini, le olive e le nostre meravigliose erbe aromatiche🌱.

✔️Ingredienti per 2-3 persone:
200 g cannellini
Fagiolini q.b. 
Pomodorini tre colori q.b. 
Olive taggiasche q.b. 
1 cipollotto (la parte verde)
Peperoncino in fiocchi q.b.
Menta fresca q.b. 
Basilico fresco q.b. 
Timo fresco q.b. 
Prezzemolo fresco q.b. 
Vinaigrette (olio evo, succo di limone, sale e pepe)
Scorza grattugiata di limone bio q.b.

💚Vi invitiamo a scoprire la ricetta completa sul sito - link in bio.

#veggiesituation #erbearomatiche #insalata #basilico #ricettevegane #cibosano #italianvegantribe #legumi #ricettesane
[Poke Bowl con Tofu Marinato🌱]

Ciao Ragazzi,😀
oggi vi presentiamo una ricetta molto colorata, facilissima da preparare e super salutare. Questa Poke Bowl con tofu è un piatto completo e bilanciato composto da frutta, verdura, riso integrale e tofu marinato. 

Questo giovedì c’è il bellissimo appuntamento mensile con il gruppo di Italian Vegan Tribe e il tema di oggi è “ricetta libera con ingredienti di stagione”. Vi invitiamo a preparare questa gustosissima Poke Bowl con tofu, basterà aggiungerci delle verdure di stagione come cetrioli, ravanelli o delle zucchine per completare il piatto con degli ingredienti coloratissimi che fanno bene.🌈

Per chi non conoscesse ancora il gruppo di “Italian Vegan Tribe” @italianvegantribe è composto da blogger, content creator e chef vegan, l’obiettivo è quello di ispirarvi a mangiare in modo consapevole, ovvero 100% plant-based.🌿

✔️Ingredienti per il tofu marinato:⁠
1 blocco di tofu
4 cucchiai di salsa di soia⁠ (tamari)
1 cucchiaio di succo di lime⁠
2 cucchiai di zucchero di cocco
1 cucchiaino di salsa sriracha⁠⁠
½ cucchiaino di paprika in polvere
½ cucchiaino di zenzero in polvere

🌱Scopri la ricetta completa sul nostro sito - link in bio.

💚Scopri cosa hanno preparato i nostri amici:
@martina.vegancucinafelice
@veg_anthe_city
@lacucinavegana_diambretta
@lisavegcook
@veganpinksoul
@samanthaveganchef
@taste_and_soul
@arcobalenoincucina7
@ricette_del_cavolo
@vege_table_official
@michelapisapia_
@alionasuniverse
@aprilbagaglio
@run_veg

📸Shot with Gh5 by @panasonic_italia @lumix_italia
🥣Ceramiche handmade in Italy @endiadi_ceremic

#veggiesituation #italianvegantribe #pokebowl #poke #piattounico #veganitalian #italianvegan #ricettevegane #tofu #tofubowl #proteinevegetali
Ciao Ragazzi, anche per voi mettere le mani in pas Ciao Ragazzi, anche per voi mettere le mani in pasta è una sorta di momento meditativo?🌱

✅La ricetta dei tortelloni veg la trovate sul nostro sito - link in bio🌱

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Shot with Gh5 by @panasonic_italia @lumix_italia
Ceramiche handmade in Italy @endiadi_ceremic
Backdrop @errer.backdrops 

#veggiesituation #italianvegantribe #foodphotography #foodstylingandphotography #tortelloni #italiavegan #plantbasedrecipes #veganitalian #cucinamoderna
[Crostini con ricotta vegetale di soia e pomodorin [Crostini con ricotta vegetale di soia e pomodorini confit🌱]

Ciao Ragazzi,
oggi vi presentiamo i nostri gustosissimi crostini con ricotta vegetale di soia fatta in casa e pomodorini confit. 🌱

E’ una ricetta molto semplice e ottima da preparare per aperitivo o antipasto.
Esatto! Fare la ricotta vegetale di soia a casa è estremamente semplice, vi basteranno solo due ingredienti e il risultato sarà straordinario. 

La ricotta vegetale di soia è molto versatile, la potete usare in varie preparazioni, come per la vostra pasta ripiena, all’interno di un buon sughetto, in un'insalatona mista oppure semplicemente spalmata su una fetta di pane caldo. In questi crostini oltre alla ricotta vegetale di soia abbiamo aggiunto anche i pomodorini confit e un filo d’olio evo.

✔️Ingredienti per la ricotta veg.:
1 L bevanda vegetale di soia al naturale 40 g succo di limone (o aceto di mele)
✔️Ingredienti per i pomodorini confit:
pomodorini ciliegini q.b.
1-2 cucchiai zucchero di canna olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
origano essicato q.b.

✅Per il procedimento vai sul ns sito www.veggiesituation.com e cerca 'crostini con ricotta vegetale' nel campo Cerca.

Shot with Gh5 by @panasonic_italia @lumix_italia 

#veggiesituation #thebreakfastclub #italianvegantribe #italianvegan #ricotta #cucinanaturale #crostini #cibosano #pomodoriniconfit
[Pan Brioche morbidissimo con uvetta e crema🌱] [Pan Brioche morbidissimo con uvetta e crema🌱]

ciao Ragazzi,😀

Che ne dite di una colazione con questa brioche morbidissima? Perfetta per le lente mattine della domenica🌱
#thebreakfastclub 

✔️Ingredienti:
300 g farina manitoba
170 g farina T1 (semiintegrale) 
6 g di lievito di birra secco
200 ml di latte di soia
45 g di zucchero di canna chiaro
70 g di burro di vegetale
5 g di sale
Vaniglia q.b.
uvetta q.b.
Scorza di limone grattugiata 
Scorza di arancio grattugiata
✔️Per la crema pasticcera vegan:
500 ml bevanda vegetale (metà mandorla + metà soia) 
40 g amido di mais
50 g di zucchero di canna
vaniglia q.b.
Scorza di limone e arancia
1/4 cucchiaino di curcuma (per il colore)

✅Ricetta completa sul nostro sito www.veggiesituation.com

Shot with Gh5 by @panasonic_italia @lumix_italia

#veggiesitiation #sundaybaking #italianvegantribe #brioche #dolcifattiincasa #dolcivegani #cremapasticcera
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