Cookies al Burro di Arachidi e Cioccolato

Cosa c’è di meglio dei cookies al burro di arachidi e cioccolato per una merenda? Oggi è Giovedì ed è la giornata dedicata alla community Italian Vegan Tribe @italianvegantribe. Il tema di oggi è merenda! C’è chi la preferisce salata, proteica, dolce etc, a noi piace variare, ma di certo non diciamo mai di no a dei cookies soprattutto se sono fatti con il burro di noccioline.

Cookies al burro di arachidi con gocce di cioccolato

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Ma torniamo ai cookies. I cookies al burro di noccioline è un classico americano, e ci sono letteralmente milioni di versioni e miliaia di ricette, da quelle tradizionali, con uova e burro a come la nostra, in chiave vegetale.

In questa ricetta dei nostri Cookies al Burro di Arachidi e Cioccolato abbiamo preferito lo zucchero di cocco invece dello zucchero di canna chiaro, perché dona a questi cookies un gusto irresistibile di caramello. In aggiunta al burro di arachidi abbiamo usato anche l’olio di cocco, per avvicinarci ancora di più a quel gusto “burroso” tipico dei cookies americani.

Sono facili e veloci da fare, come poi del resto tutti i cookies! Fateci sapere se li preparate e magari taggateci nei vostri post e le vostre stories su Instagram, ci piace vedervi all’opera!😁

Cookies al burro di arachidi con gocce di cioccolato

Se desiderate scoprire altre ricette di cookies, ecco la lista:


Cookies al Burro di Arachidi e Cioccolato

Porzioni 10 cookies

Ingredienti

  • 100 g burro di arachidi
  • 80 g zucchero di cocco
  • 60 ml circa di latte vegetale
  • 20 g olio di cocco
  • 170 g farina semi integrale
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • 50 g gocce di cioccolato
  • un pizzico di sale
  • q.b. vaniglia
  • Fiocchi di sale (optional)

Istruzioni

  • Riduci lo zucchero di cocco in polvere e mescola insieme alla farina, lievito, sale e vaniglia.
  • Aggiungi il burro di arachidi, olio di cocco e latte vegetale.
  • Impasta con le mani ed aggiungi le gocce di cioccolato.
  • Otterrai un panetto piuttosto omogeneo.
  • Mettilo in frigo per almeno 30 min.
  • Preriscalda il forno a 180 °C.
  • Dividi l’impasto in 8 palline (aiutandoti con un cucchiaio per gelati ad esempio), disponibile distanziate sulla teglia rivestita da carta forno e schiaccia leggermente con un palmo della mano.
  • Puoi aggiungere altre gocce di cioccolato sulla superficie e qualche granello di sale integrale in fiocchi.
  • Inforna per 10-12 min.
  • Lascia raffreddare sulla teglia per qualche minuto e poi trasferisci sulla gratella.

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