Cosa c’è di meglio dei cookies al burro di arachidi e cioccolato per una merenda? Oggi è Giovedì ed è la giornata dedicata alla community Italian Vegan Tribe @italianvegantribe. Il tema di oggi è merenda! C’è chi la preferisce salata, proteica, dolce etc, a noi piace variare, ma di certo non diciamo mai di no a dei cookies soprattutto se sono fatti con il burro di noccioline.
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Ma torniamo ai cookies. I cookies al burro di noccioline è un classico americano, e ci sono letteralmente milioni di versioni e miliaia di ricette, da quelle tradizionali, con uova e burro a come la nostra, in chiave vegetale.
In questa ricetta dei nostri Cookies al Burro di Arachidi e Cioccolato abbiamo preferito lo zucchero di cocco invece dello zucchero di canna chiaro, perché dona a questi cookies un gusto irresistibile di caramello. In aggiunta al burro di arachidi abbiamo usato anche l’olio di cocco, per avvicinarci ancora di più a quel gusto “burroso” tipico dei cookies americani.
Sono facili e veloci da fare, come poi del resto tutti i cookies! Fateci sapere se li preparate e magari taggateci nei vostri post e le vostre stories su Instagram, ci piace vedervi all’opera!😁
Se desiderate scoprire altre ricette di cookies, ecco la lista:
- Cookies Vegani Con Pistacchi E Cioccolato
- Cookies Al Burro Di Arachidi E Cioccolato
- Vegan Cookies Al Cioccolato E Tahini
- Linzer Cookies In Versione Vegan
- Thumbprint Cookies: Ricetta Vegana
- Crinkle Cookies Al Cioccolato
- Biscotti Integrali Di Avena Con Gocce Di Cioccolato
Cookies al Burro di Arachidi e Cioccolato
Ingredienti
- 100 g burro di arachidi
- 80 g zucchero di cocco
- 60 ml circa di latte vegetale
- 20 g olio di cocco
- 170 g farina semi integrale
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- 50 g gocce di cioccolato
- un pizzico di sale
- q.b. vaniglia
- Fiocchi di sale (optional)
Istruzioni
- Riduci lo zucchero di cocco in polvere e mescola insieme alla farina, lievito, sale e vaniglia.
- Aggiungi il burro di arachidi, olio di cocco e latte vegetale.
- Impasta con le mani ed aggiungi le gocce di cioccolato.
- Otterrai un panetto piuttosto omogeneo.
- Mettilo in frigo per almeno 30 min.
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Dividi l’impasto in 8 palline (aiutandoti con un cucchiaio per gelati ad esempio), disponibile distanziate sulla teglia rivestita da carta forno e schiaccia leggermente con un palmo della mano.
- Puoi aggiungere altre gocce di cioccolato sulla superficie e qualche granello di sale integrale in fiocchi.
- Inforna per 10-12 min.
- Lascia raffreddare sulla teglia per qualche minuto e poi trasferisci sulla gratella.
