Conchiglioni al forno ripieni di tofu e spinaci

Ciao Ragazzi,

oggi ci è venuta voglia di pasta al forno e guardando le varie tipologia di pasta sugli scaffali del supermercato ci è caduto l’occhio sui Conchiglioni….Wow! Non li avevamo mai usati, e subito ci è venuta voglia di prenderli.

Conchiglioni con tofu e spinaci al forno

Abbiamo poi deciso di creare un ripieno gustosissimo con il tofu e spinaci e adagiare il tutto su una salsa al pomodoro e basilico freschissima.

Ci teniamo molto creare piatti buoni e belli, perchè come diciamo sempre, prima di tutto sono gli occhi che mangiano per prima…e questa pasta al forno è davvero stupenda, piena di colori e sapori italiani.

Conchiglioni con tofu e spinaci al forno

Essendo la prima volta eravamo un pò dubbiosi per la cottura, ma grazie al nostro alleato forno inverter di @panasonic_italia è stato un gioco da ragazzi.

Conchiglioni con tofu e spinaci al forno

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Conchiglioni con tofu e spinaci al forno

Ingredienti

  • 200 g pasta tipo Conchiglioni (20 conchiglioni)

Per il ripieno:

  • 200 g Tofu
  • 150 g Spinaci
  • 1 Cucchiaio di grana vegano
  • 1 Cucchiaio di tamari
  • 1 Cucchiaio di lievito alimentare a scaglie
  • q.b. Sale

Per la salsa al pomodoro:

  • 1 Cipolla piccola
  • 400 g Polpa di pomodoro
  • 1 Spicchio di aglio
  • 1 Cucchiaio di olio evo
  • q.b. Sale
  • q.b. Origano essicato
  • q.b. Basilico fresco
  • q.b. Peperoncino in fiocchi
  • Un bicchiere di acqua (circa)

Istruzioni

  • Fai cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata (come da istruzioni sulla confezione), fai raffreddare sotto l’acqua fredda, poi scolali e mettili da parte.
  • Prepara il ripieno. Cuoci gli spinaci in padella con un goccio d’olio, uno spicchio d’aglio e un po’ di sale. Appena cotti, fai raffreddare e poi strizzali, togliendo l’acqua in eccesso.
  • Con un blender trita il tofu, gli spinaci, il grana vegano, il tamari, il lievito alimentare e il sale.Non appena si forma un composto uniforme è pronto.
  • Ora prepara la salsa al pomodoro. In una padella versa un filo d’olio evo, poi la cipolla tritata ed uno spicchio di aglio.
  • Fai rosolare per alcuni minuti e versa la polpa di pomodoro, aggiungi del sale, l’origano, il peperoncino in fiocchi ed un mezzo bicchiere d’acqua. Fallo cuocere per almeno 20 minuti aggiungendo un po d’acqua quando serve.
  • Alla fine cottura insaporisci con delle foglie di basilico fresco.
  • Ora abbiamo tutto per creare il nostro piatto. Stendi tutta la salsa di pomodoro in una pirofila.
  • Con un cucchiaino prendi un poco di ripieno e farcisci ogni singolo conchiglione, adagialo poi nella pirofila, sopra la salsa.
  • Procedi fino ad esaurimento degli ingredienti. A noi sono venuti 20 conchiglioni.
  • Imposta il forno a 180 °C gradi, metti la pirofila dentro e cuoci il tutto per 30 minuti.
  • Ricordati di coprire con della stagnola, e scopri per gli ultimi 10 min.
  • I nostri conchiglioni ripieni sono pronti. Buon appetito!

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