E’ il tempo perfetto per il comfort food. Ormai sapete il nostro amore per le spezie indiane.
E le spezie sono perfette per le ricette che scaldano il cuore, come questo curry di ceci e spinacino.
Siamo molto felici perché questa ricetta è stata pubblicata nel precedente numero di @funnyvegan_magazine e ora la possiamo condividere con tutti voi!
Curry di ceci e spinacino con riso basmati
Ingredienti
- 250 g 250 g di ceci cotti
- 150 ml latte di cocco
- 200 ml di polpa di pomodoro (o pomodori pelati)
- ½ cipolla
- 100 g spinacino
- 1 cucchiaino sciroppo d’agave
- 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
- q.b. sale
- ½ lime (per guarnizione)
Spezie:
- ½ cucchiaino ½ cucchiaino curry giallo
- ½ cucchiaino curcuma
- q.b. peperoncino in polvere
- ¼ cucchiaino coriandolo
- q.b. aglio in grani q.b (oppure uno spicchio)
Istruzioni
- Scalda la padella con l’olio evo, e aggiungi le spezie. Fai insaporire l’olio per qualche istante.
- Aggiungi la cipolla tritata finemente, falla appassire per qualche minuto, se necessario aggiungi un goccio d’acqua.
- Versa la polpa di pomodoro (o pomodori pelati a pezzetti) e i ceci. Abbassa la fiamma e cuoci per 5 min circa.
- Dopodiché versa il latte di cocco, l’agave e fai andare a fuoco lento per altri 5 min. Se è troppo denso, aggiungi un po’ di acqua.
- Ultimo passaggio – aggiusta di sale e aggiungi gli spinacini. Appena gli spinacini sono appassiti spegni la fiamma.
- Servi il curry di ceci con il riso basmati e una spruzzata di succo di lime.
