Cherry Pie più buona al mondo

Anche voi in questo periodo state mangiando le ciliegie come se non ci fosse un domani??
Credeteci, per questo cherry pie ne vale la pena accendere il forno anche con questo caldo infernale… Pasta brisé croccante e sbriciolosa con un ripieno succoso di ciliegie mature.

cherry pie torta alle ciliege
cherry pie torta alle ciliegie

Cherry Pie

Ingredienti

Pasta brisè:⁠

  • 350 gr Farina T2
  • 80 gr Olio di girasole
  • 120 ml Acqua ghiacciata⁠
  • Scorza grattugiata di ½ limone⁠
  • 1 Cucchiaio di malto di riso⁠
  • Un pizzico di sale

Ripieno:

  • 700 gr Ciliegie denocciolate⁠
  • 2 Cucchiai di amido di mais⁠
  • 1 Cucchiai di succo di limone⁠
  • 5 Cucchiai di zucchero di canna⁠

Istruzioni

  • Versa la farina su un piano. 
  • Aggiungi olio, sale, acqua, scorza di limone e malto.
  • Lavora l’impasto finché non sarà ben liscio, poi fai un panetto e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.⁠
  • Metti in una ciottola le ciliegie insieme allo zucchero, aggiungi l’amido di mais e succo di limone, mescola bene e metti da parte.⁠
  • Prendi la pasta e dividila in due parti, una leggermente più grande dell’altra.
  • Stendila col mattarello fino ad uno spessore di mezzo centimetro.⁠
  • Con la parte più abbondante rivesti una teglia da forno rotonda, fai dei buchi con la forchetta e versaci il composto di ciliegie.
  • Ricopri con la seconda parte di pasta.
  • Fai delle incisioni al centro con un coltello, spennella la superficie con il latte di soia e cospargi di granelli di zucchero sulla superficie, che daranno un tocco croccante.
  • Inforna per circa 45 min a 180° (ultimi 10 min puoi coprire la torta con un foglio di allumino per evitare che si bruci troppo in superficie).⁠

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