Che ne dite di una fetta di torta al cioccolato, ricca e cremosa, super golosa, ma anche ricca di preziosi nutrienti?
E’ una ricetta che abbiamo realizzato per Vanity Fair Italia il mese scorso ed ora ve la condividiamo in questo post.
Una cheesecake al cioccolato del gusto intenso e molto cremosa, 100% vegetale, a base di tofu, crema di mandorle e latte di cocco. Sono tutti gli ingredienti molto nutrienti e ricchi di proprietà.
Questa cheesecake al cioccolato è perfetta per essere preparata soprattutto nelle giornate calde perché non deve essere cotta al forno, e si abbina molto bene con la frutta fresca di stagione.
Potete conservarla molto facilmente per più giorni in frigo, ricoperta da un foglio di carta d’alluminio.
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Cheesecake al cioccolato
Ingredienti
Per la base:
- 130 gr Biscotti al cacao
- 20 gr olio di cocco
- 2 cucchiai di malto di riso
Per la crema:
- 400 gr Tofu vellutato
- 200 gr Cioccolato fondente al 70%
- 4 Cucchiai di burro di mandorle
- 100 ml Latte di cocco
- 4 Cucchiai di zucchero di canna
- 4 Cucchiai di cacao crudo (o cacao amaro)
Istruzioni
- Inizia la preparazione della cheesecake al cioccolato componendo la base.
- in un robot da cucina trita i biscotti insieme al olio di cocco ed il malto di riso.
- Compattala per bene sul fondo della tortiera (diametro di 18 cm) utilizzando il dorso di un cucchiaio.
- Lascia riposare in freezer per 10 min mentre prepari la crema.
- Sciogli il cioccolato a bagnomaria.
- In un robot da cucina frulla insieme il tofu, il burro di mandorle, il latte di cocco, lo zucchero di canna, la vaniglia, il cacao amaro ed infine il cioccolato fuso.
- Versa la crema sulla base di biscotti che nel frattempo avrai tirato fuori dal freezer.
- Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
- Prima di servire decora con scaglie di cioccolato e frutta fresca.
