Cheesecake al cioccolato senza cottura

Che ne dite di una fetta di torta al cioccolato, ricca e cremosa, super golosa, ma anche ricca di preziosi nutrienti?

E’ una ricetta che abbiamo realizzato per Vanity Fair Italia il mese scorso ed ora ve la condividiamo in questo post.⁠

Una cheesecake al cioccolato del gusto intenso e molto cremosa, 100% vegetale, a base di tofu, crema di mandorle e latte di cocco. Sono tutti gli ingredienti molto nutrienti e ricchi di proprietà.⁠

Questa cheesecake al cioccolato è perfetta per essere preparata soprattutto nelle giornate calde perché non deve essere cotta al forno, e si abbina molto bene con la frutta fresca di stagione.

Potete conservarla molto facilmente per più giorni in frigo, ricoperta da un foglio di carta d’alluminio.⁠

cheesecake al cioccolato vegan senza cottura
cheesecake al cioccolato vegan senza cottura
cheesecake al cioccolato vegan senza cottura

Cheesecake al cioccolato

Porzioni 8 persone

Ingredienti

Per la base:⁠

  • 130 gr Biscotti al cacao⁠
  • 20 gr olio di cocco⁠
  • 2 cucchiai di malto di riso⁠

Per la crema:⁠

  • 400 gr Tofu vellutato⁠
  • 200 gr Cioccolato fondente al 70%⁠
  • 4 Cucchiai di burro di mandorle⁠
  • 100 ml Latte di cocco⁠
  • 4 Cucchiai di zucchero di canna⁠
  • 4 Cucchiai di cacao crudo (o cacao amaro)⁠

Istruzioni

  • Inizia la preparazione della cheesecake al cioccolato componendo la base.
  • in un robot da cucina trita i biscotti insieme al olio di cocco ed il malto di riso. 
  • Compattala per bene sul fondo della tortiera (diametro di 18 cm) utilizzando il dorso di un cucchiaio. 
  • Lascia riposare in freezer per 10 min mentre prepari la crema.⁠
  • Sciogli il cioccolato a bagnomaria.
  • In un robot da cucina frulla insieme il tofu, il burro di mandorle, il latte di cocco, lo zucchero di canna, la vaniglia, il cacao amaro ed infine il cioccolato fuso.⁠
  • Versa la crema sulla base di biscotti che nel frattempo avrai tirato fuori dal freezer.
  • Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
  • Prima di servire decora con scaglie di cioccolato e frutta fresca.⁠

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