Ciao Ragazzi, oggi abbiamo preparato i cantucci alle mandorle vegani, biscotti tipici di Prato, detti anche biscotti etruschi. Questo tipo di biscotti si ottengono tagliando a fette il filoncino di impasto ancora caldo. I cantucci sono uno dei più tipici dessert della tradizione culinaria toscana, e vengono serviti con del Vin Santo.
Noi li adoriamo perché sono profumatissimi, croccanti fuori e morbidi dentro e sono perfetti per essere inzuppati nel latte vegetale o nel tè. La ricetta di questi cantucci alle mandorle vi stupirà! L’abbiamo provata mille volte, e siamo sicuri che funziona alla grande.
Questi biscotti sono perfetti anche per un periodo delle feste natalizie, da sfornare a casa per la famiglia, ma anche come un bellissimo regalo fatto a mano.
Questa ricetta essendo vegana non prevede luso delle uova, che di solito si usano nella ricetta originale, ma vi possimao assicurare che il rilsultato è ottimale lo stesso. Come grasso, abbiamo usato l’olio di girasole che rende benissimo.
Il trucco principale di questi cantucci è che bisogna tagliare il filone ancora bello caldo, altrimenti non riuscirete ad affettare senza romperlo. Ed è assolutamente consigliato l’uso di un coltello ben affilato.
Un tip: se volete ottenere dei cantucci alle mandorle ancora più croccanti, dopo averli tagliati, rimettere nel forno per altri 5 min.
Se ami come noi la farina di mandorle all’interno della pasta frolla, Ti invitiamo a provare questa ricetta dei Thumbprint Cookies con Marmellata di Lamponi.
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Cantucci alle mandorle
Ingredienti
- 250 g farina T2
- 80 g zucchero di canna
- 50 g olio di semi di girasole
- 60 g latte di mandorla
- 80 g mandorle
- 7 g lievito per dolci
- q.b. vaniglia
- q.b. sale
- 1 cucchiaio di sciroppo di riso+1 cucchiaio di acqua per spennellare
Istruzioni
- In un contenitore versa l’olio di semi e lo zucchero di canna, versa il latte di mandorla e mescola bene fino a sciogliere tutto lo zucchero.
- Versa la farina, il lievito per dolci, la vaniglia e il sale, mescola con un cucchiaio, quando l’impasto è unito, continua ad impastare con le mani, fino a renderlo morbido ed elastico.
- Ora versa le mandorle intere, impasta ancora un po’, poi crea con le mani un filone.
- Con un pennello spalma una miscela di sciroppo di riso e acqua.
- Inforna a 170°C per 30-35 min.
- Appena è cotto, lascia 5 min a raffreddare, poi quando è ancora caldo taglia tutti i cantucci.
- Lasciali raffreddare prima di gustare.
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![[Gramigna alla Salsiccia Veg🌱]
Ciao Ragazzi,😀
oggi abbiamo voluto condividere con voi uno dei piatti must della cucina bolognese, ovviamente in chiave vegetale, la gramigna alla salsiccia veg. Non abbiamo necessità per forza di ricostruire o di ottenere i piatti ed i gusti dei piatti tradizionali, perché in alcuni casi è impossibile e più che altro non ha tanto senso (ci riferiamo ovviamente ai piatti della cucina tradizionale con la carne etc) ma è un gioco simpatico che permette di sperimentare i nuovi prodotti, le loro combinazioni e semplicemente divertirsi in cucina.
Ogni giovedì, insieme al gruppo @italianvegantribe, creiamo temi differenti per condividere tantissime idee con lo scopo di fornirvi delle ricette gustose tutte 100% plant based. Il tema di oggi, come avete intuito, è la ricetta regionale in chiave vegan.
✔Ingredienti per 3-4 persone:
400 g di pasta tipo gramigna
200g di macinato vegetale (tipo marca x)
50 g di tempeh al naturale
100ml di vino bianco
1/2 cipolla
200ml di passata di pomodoro
3-4 cucchiai di latte di soia
Olio evo, un filo
Salvia e rosmarino qb
Sale e pepe qb
formaggio da grattugiare veg qb
✔Procedimento:
In una pentola versa dell’olio evo e fai soffriggere il trito di cipolla. Aggiungi il macinato veg e il tempeh, precedentemente tritato al coltello finemente. Aggiungi gli aromi e quindi rosola per alcuni minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare tutto l’alcol. Unisci la passata di pomodoro ed eventualmente un pochino di acqua. Prosegui con la cottura, a fuoco dolce, per 40 minuti circa, girando spesso per non far attaccare il ragù. Verso la fine cottura aggiungi il latte di soia, regola di sale e pepe. Il ragù è pronto ed è super buono con la gramigna. Inpiatta e grattugia tanto formaggio veg. Buon appetito!🌱
✔Scopri cosa hanno preparato i nostri amici:
@lisavegcook
@michelapisapia_
@veg_anthe_city
@nicolettamatrone
@samanthaveganchef
@vege_table_official
@two_cabbages_kitchen
@aprilbagaglio
@arcobalenoincucina7
@veganpinksoul
@lacucinavegana_diambretta
@ricette_del_cavolo
🥣Le bellissime ceramiche nelle foto sono di @endiadi_ceramic
📷Shot with Lumix gh5 di @panasonic_italia @lumix_italia](https://veggiesituation.com/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)
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