Preparare la bevanda di avena fatta in casa è molto più semplice di quanto possa sembrare. Bastano fiocchi di avena, acqua freddissima e pochi minuti per ottenere una bevanda vegetale delicata, versatile e senza ingredienti superflui.
Il vero punto critico, quando si prepara il latte di avena in casa, è però la consistenza: se l’avena viene lavorata troppo a lungo o si utilizzano acqua e attrezzatura troppo calde, il risultato può diventare eccessivamente denso e viscoso.
Per questo nella nostra ricetta utilizziamo acqua filtrata molto fredda, ghiaccio e una frullatura brevissima di circa 20 secondi. Sono piccoli accorgimenti che fanno una grande differenza.
La bevanda ottenuta può essere utilizzata a colazione, nel caffè, nei frullati, nei porridge oppure come ingrediente per tantissime preparazioni dolci.
Perché preparare la bevanda di avena fatta in casa
Una delle cose che apprezziamo maggiormente delle preparazioni fatte in casa è sapere esattamente cosa c’è dentro.
In questa bevanda di avena fatta in casa utilizziamo infatti solamente:
- fiocchi di avena;
- acqua filtrata;
- ghiaccio;
- eventualmente un pizzico di sale.
Niente oli aggiunti, aromi, zuccheri o altri ingredienti.
Come evitare che bevanda di avena fatta in casa diventi viscida
È probabilmente la domanda più comune quando si prepara una bevanda d’avena in casa.
L’avena contiene naturalmente amido e fibre solubili. Tra queste troviamo i beta-glucani, una tipologia di fibra caratteristica dell’avena e studiata anche per il suo ruolo all’interno di una dieta equilibrata. La Harvard T.H. Chan School of Public Health approfondisce le caratteristiche nutrizionali dell’avena e dei beta-glucani.
Quando i fiocchi vengono frullati a lungo nell’acqua, soprattutto se la temperatura aumenta, una quantità maggiore delle loro componenti passa nel liquido e la bevanda può assumere quella consistenza collosa che spesso caratterizza il latte di avena homemade.
Per limitarla seguiamo alcune semplici regole:
Utilizzare acqua freddissima
Non semplicemente fresca, ma molto fredda.
Per questo aggiungiamo anche una manciata di ghiaccio direttamente nel frullatore. Durante la lavorazione le lame producono calore: partire da ingredienti molto freddi aiuta a mantenere bassa la temperatura.
Frullare solo per pochi secondi
Più a lungo frulliamo l’avena, maggiore sarà la quantità di materiale che verrà estratta dai fiocchi.
Per questa ricetta 20 secondi alla massima potenza sono sufficienti.
Non dobbiamo ottenere una crema: dobbiamo semplicemente rompere rapidamente i fiocchi e trasferire nell’acqua una parte delle loro componenti.
Non strizzare troppo la garza
Anche la filtrazione è importante.
Dopo aver versato il composto nel colino rivestito con una garza alimentare, lasciamo scendere naturalmente il liquido.
Possiamo aiutare leggermente la filtrazione, ma è meglio non spremere energicamente la polpa di avena, perché così facendo facciamo passare nella bevanda una quantità maggiore di particelle e amido, rendendola più densa.
Perché sciacquiamo velocemente i fiocchi di avena
Prima di frullarli, sciacquiamo rapidamente i fiocchi sotto acqua corrente e li scoliamo molto bene.
Non serve lasciarli in ammollo.
Anzi, per questa preparazione vogliamo evitare una lunga idratazione dei fiocchi prima della frullatura, perché il nostro obiettivo è ottenere una bevanda il più possibile fluida e piacevole.
Lo sciacquo deve quindi essere breve e veloce.
Subito dopo trasferiamo l’avena nel frullatore insieme all’acqua molto fredda e al ghiaccio.
La bevanda di avena fatta in casa si può scaldare?
Sì, ma bisogna considerare una caratteristica importante.
Una bevanda di avena homemade preparata in questo modo non contiene gli ingredienti e non subisce i processi industriali utilizzati per rendere più stabili molte bevande vegetali commerciali.
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Quando viene riscaldata, quindi, può addensarsi maggiormente.
Questo accade perché il calore favorisce la gelatinizzazione dell’amido rimasto nella bevanda.
Se vuoi utilizzarla nel caffè o in una preparazione calda, il consiglio è quindi di scaldarla delicatamente senza portarla a bollore.
Per cappuccini molto schiumosi o preparazioni nelle quali è necessaria una particolare stabilità, una bevanda vegetale commerciale formulata appositamente per questo utilizzo può dare risultati differenti.
Come utilizzare la bevanda di avena fatta in casa
Una volta preparata, questa bevanda è estremamente versatile.
Puoi utilizzarla semplicemente fredda oppure come base per molte ricette da colazione.
Sul nostro sito, ad esempio, puoi provarla nel pudding proteico di avena al cioccolato, una colazione cremosa a base di avena, cacao, semi di chia e yogurt vegetale.
Puoi usarla anche per:
- overnight oats;
- porridge;
- chia pudding;
- frullati;
- pancake e waffle;
- creme e dessert;
- impasti per torte e muffin.
Se cerchi altre idee per utilizzarla, trovi tante preparazioni nella nostra raccolta di ricette vegetali per la colazione.
Cosa fare con la polpa di avena avanzata
Dopo aver filtrato la bevanda rimarrà inevitabilmente una parte solida.
Non è necessario buttarla.
Puoi conservarla in frigorifero per breve tempo e utilizzarla per preparare pancake, biscotti, impasti dolci oppure aggiungerne qualche cucchiaio a un porridge.
La quantità di acqua presente nella polpa può cambiare ogni volta, quindi se la utilizzi all’interno di una ricetta è meglio aggiungerla gradualmente e regolare di conseguenza gli altri liquidi.
È un modo semplice per ridurre gli sprechi e utilizzare praticamente tutto ciò che abbiamo impiegato per preparare la bevanda.
La separazione è normale
Non preoccuparti se, dopo alcune ore in frigorifero, noterai uno strato più denso sul fondo della bottiglia e una parte più liquida in superficie.
È assolutamente normale.
Una bevanda di avena fatta in casa non contiene stabilizzanti o emulsionanti, quindi durante il riposo le diverse componenti tendono naturalmente a separarsi.
Basta agitare energicamente la bottiglia prima di utilizzarla.
Quanto si conserva la bevanda di avena fatta in casa
A differenza delle bevande confezionate, questa preparazione non è sottoposta a trattamenti di conservazione.
Per questo consigliamo di trasferirla subito in una bottiglia di vetro ben pulita, conservarla sempre in frigorifero e consumarla entro massimo 2 giorni.
Personalmente la preferiamo appena preparata, quando sapore e consistenza sono al meglio.
Se noti cambiamenti nell’odore, nel sapore o nell’aspetto, non consumarla.
Una bevanda vegetale con quattro semplici ingredienti
Preparare la bevanda di avena fatta in casa richiede davvero pochi minuti, ma conoscere qualche piccolo accorgimento permette di ottenere un risultato decisamente migliore.
Acqua freddissima, ghiaccio, frullatura breve e filtrazione delicata sono i quattro passaggi da ricordare.
Una volta trovato il metodo giusto, puoi prepararla facilmente quando ti serve e utilizzarla come base per tantissime ricette vegetali.
E soprattutto puoi adattarla ai tuoi gusti, partendo da una lista di ingredienti semplicissima.
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Bevanda di avena fatta in casa: economica e pronta in pochi minuti
Ingredienti
- 100 g fiocchi di avena
- 1 L acqua filtrata freddissima
- un pizzico di sale, facoltativo
- una manciata di ghiaccio
Istruzioni
- Sciacqua velocemente i fiocchi di avena sotto l’acqua corrente e scolali bene.
- Trasferiscili nel frullatore insieme all’acqua filtrata freddissima, al ghiaccio e, se desideri, a un pizzico di sale.
- Frulla alla massima potenza per circa 20 secondi, senza prolungare troppo la lavorazione.
- Filtra la bevanda utilizzando un colino rivestito con una garza alimentare, lasciando colare il liquido senza strizzare troppo la garza, per evitare di far passare una quantità eccessiva di amido.
- Trasferisci la bevanda di avena in una bottiglia di vetro e conservala in frigorifero. Consumala entro massimo 2 giorni: appena preparata è ancora meglio.
- Agita bene la bottiglia prima dell’uso, perché è normale che la bevanda si separi durante il riposo.
