Bao buns vegan

Ciao Ragazzi,


oggi per l’appuntamento mensile #apranzounpaninovegano abbiamo deciso di preparare i bao buns, i sofficissimi panini cotti a vapore molto popolari nella cucina cinese.

Abbiamo scelto di farcirli con i funghi shiitake, tofu glassato, verdure a julienne e anacardi.

Vi invitiamo a seguire l’hashtag #italianvegantribe su Instagram e ad usarlo per diffondere lo stile di vita 100% vegetale che si fonda su amore, coerenza e responsabilità.

Bao buns vegan

Porzioni 12 panini

Ingredienti

  • 350 g farina forte (noi manitoba bio)⁠
  • 30 g zucchero di canna chiaro⁠
  • 4 g lievito secco
  • 20 g olio evo
  • 150 g acqua⁠
  • 2 g sale

Istruzioni

  • Unisci gli ingredienti secchi in una ciotola capiente: la farina, lo zucchero, il sale.
  • Nell’acqua tiepida sciogli il lievito secco e uniscilo agli altri ingredienti.
  • Aggiungi l’olio evo.
  • Ora inizia ad impastare, devi ottenere una palla elastica e uniforme.
  • Ungi una ciotola e disponi la palla al suo interno coprendola con pellicola trasparente.
  • Lascia riposare per 2 ore fino a quando il volume sarà duplicato.⁠
  • Infarina il piano di lavoro, disponi al centro l’impasto e lavoralo per qualche istante.⁠
  • Ricava 10 palline del peso di 50 g l’una.
  • Lasciale riposare coperte con pellicola per 30 min.
  • Aiutandoti con un mattarello stendi ogni pallina ricavando dei dischetti di 10 cm di diametro.
  • Chiudi i dischi a libro disponendo all’interno di ognuno un rettangolo di carta in modo da evitare che le due superfici si attacchino. ⁠
  • Trasferisci i bao su una teglia foderata di carta forno e lasciali lievitare in un luogo caldo.
  • L’impasto dovrà riposare almeno 30-60 min.⁠
  • Cuoci i bao a vapore per 15 minuti: in un forno a vapore, nella vaporiera o nella tradizionale vaporiera cinese in bambù (sopra un foglio di carta forno bucherellata).⁠

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