Banana bread con gocce di cioccolato

Ciao Ragazzi,

Oggi vi proponiamo di fare una ricetta semplicissima con un ingrediente particolare, ovvero l’aquafaba. Forse la conoscete già e anche se non avete mai provato ad usarla sicuramente ne avete sentito parlare.

Banana bread con cioccolato fondente

Un ingrediente versatile che puo’ risultare molto interessante in alcune preparazioni, soprattutto nei dolci veg, dandogli sofficità e morbidezza. Quindi dopo aver mangiato i vostri ceci, non buttate l’acqua di cottura

Banana bread con cioccolato fondente

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Banana bread con cioccolato fondente

Banana bread con gocce di cioccolato

Ingredienti

  • 200 g farina T2
  • 30 g farina di cocco
  • 10 g lievito per dolci  (cremor tartaro)
  • 60 g zucchero di canna
  • 50 g cioccolato fondente
  • un pizzico di sale
  • q.b. vaniglia
  • 200 g banane mature (circa 2 banane)
  • 170 ml latte vegetale (soia)
  • 30 g aquafaba
  • 60 ml olio di girasole
  • 1 cucchiaino di aceto di mele

Istruzioni

  • Preriscalda il forno a 180 ° C.
  • Mescola gli ingredienti secchi (zucchero, vaniglia, cremor tartaro, sale, cioccolato tritato e farine).
  • In una ciotola con una forchetta schiaccia le banane per ridurle in purea.
  • Mescola il latte di soia con l'aceto e metti da parte per un paio di minuti.
  • Con le fruste monta l’aquafaba per alcuni minuti, deve risultare bella soda.
  • Versa il latte con l’aceto, l'olio di girasole e le banane schiacciate nella ciotola con le farine e mescola per amalgamare.
  • Incorpora delicatamente  l’aquafaba montata.
  • Versa l’impasto nello stampo foderato con carta da forno e stendi in modo uniforme.
  • Decora con del cioccolato tritato.
  • Cuoci in forno per 45 minuti circa, fino a quando non diventa leggermente dorato.
  • Taglia il banana bread una volta raffreddato completamente.

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