Babka all’uvetta e cannella con salsa alla vaniglia

Siamo molto felici di aver contribuito al menu di Natale 100% veg anche quest’anno con una nostra ricetta (insieme agli chef della @funnyvegacademy) per la LAV CAMBIA MENU @lav.cambiamenu .⁠
Quest’anno è la babka con uvetta e cannella con una salsa alla vaniglia – una bombaaaa!!!  E’ un perfetto dolce adatto per il Natale che letteralmente invade la casa con un profumo meraviglioso di cannella e vaniglia.

babka all'uvetta con la salsa alla vaniglia
babka all'uvetta con la salsa alla vaniglia
babka all'uvetta con la salsa alla vaniglia

Babka all’uvetta con la salsa alla vaniglia

Porzioni 10 porzioni

Ingredienti

Ingredienti per l'impasto:

  • 200 g farina T2 (semintegrale)
  • 150 g farina Manitoba
  • 30 g amido di mais
  • 20 g pasta madre essiccata
  • 60 g zucchero di canna
  • 70 g olio di girasole
  • 180 g latte di soia
  • ½ cucchiaino sale
  • q.b. vaniglia

Ingredienti per il ripieno:

  • 2 cucchiai composta di pesche
  • 1 cucchiaio cannella in polvere
  • 70 g uvetta

Per lucidare:

  • 1 cucchiaio malto di riso
  • 1 cucchiaio acqua

Ingredienti per la salsa:

  • 500 ml latte di soia
  • 25 g amido di mais
  • 50 g zucchero di canna
  • cucchiaino curcuma
  • q.b. vaniglia

Istruzioni

Procedimento salsa:

  • Portate a ebollizione a fuoco basso 400 ml di latte con lo zucchero, vaniglia e curcuma.
  • In altri 100 ml sciogliete l’amido di mais e versate nel latte caldo mescolando con la frusta e riporta ad ebollizione o finché non diventi della densità desiderata.
  • Lasciate raffreddare completamente.

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