Siamo molto felici di aver contribuito al menu di Natale 100% veg anche quest’anno con una nostra ricetta (insieme agli chef della @funnyvegacademy) per la LAV CAMBIA MENU @lav.cambiamenu .
Quest’anno è la babka con uvetta e cannella con una salsa alla vaniglia – una bombaaaa!!! E’ un perfetto dolce adatto per il Natale che letteralmente invade la casa con un profumo meraviglioso di cannella e vaniglia.
Babka all’uvetta con la salsa alla vaniglia
Porzioni 10 porzioni
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto:
- 200 g farina T2 (semintegrale)
- 150 g farina Manitoba
- 30 g amido di mais
- 20 g pasta madre essiccata
- 60 g zucchero di canna
- 70 g olio di girasole
- 180 g latte di soia
- ½ cucchiaino sale
- q.b. vaniglia
Ingredienti per il ripieno:
- 2 cucchiai composta di pesche
- 1 cucchiaio cannella in polvere
- 70 g uvetta
Per lucidare:
- 1 cucchiaio malto di riso
- 1 cucchiaio acqua
Ingredienti per la salsa:
- 500 ml latte di soia
- 25 g amido di mais
- 50 g zucchero di canna
- ⅕ cucchiaino curcuma
- q.b. vaniglia
Istruzioni
Procedimento salsa:
- Portate a ebollizione a fuoco basso 400 ml di latte con lo zucchero, vaniglia e curcuma.
- In altri 100 ml sciogliete l’amido di mais e versate nel latte caldo mescolando con la frusta e riporta ad ebollizione o finché non diventi della densità desiderata.
- Lasciate raffreddare completamente.
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